Когда лето в самом разгаре, особенно хочется чего-то лёгкого, ароматного и наполненного фруктовой свежестью. Один из таких десертов — фруктовый коблер. Это нечто среднее между пирогом и запеканкой: сочная фруктовая начинка, лёгкая кислинка и сверху — кексовая «шапочка» из нежного теста. А в паре с ванильным мороженым этот десерт превращается в настоящее летнее наслаждение.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Сливы и нектарины — по вкусу (примерно 500–700 г)
- Сахар — 3 ст. ложки (регулируйте по сладости фруктов)
- Крахмал — 1 ст. ложка (можно заменить мукой)
- Цедра лимона — по желанию
- Ванильный экстракт или ванильный сахар
Для теста:
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 50 г (холодное)
- Холодное молоко или кефир — ½ стакана
- Немного ванили
Приготовление: шаг за шагом
- Подготовьте форму.
Используйте форму диаметром около 23 см, обильно смажьте её сливочным маслом. - Сделайте начинку.
Смешайте сахар с крахмалом — это поможет равномерно распределить загуститель среди фруктов.
Нарежьте сливы и нектарины дольками (кожицу снимать не нужно) и выложите прямо в форму.
Добавьте лимонную цедру и ваниль для аромата.
Всыпьте смесь сахара и крахмала, аккуратно перемешайте. - Готовим тесто.
Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Натрите в смесь холодное сливочное масло и быстро перетрите руками в крупную крошку (должны остаться кусочки масла размером с горошину).
Влейте холодное молоко, добавьте ваниль и перемешайте до объединения — тесто не должно быть идеально гладким. - Собираем коблер.
С помощью ложки выложите тесто поверх фруктов, формируя порционные «шапочки». Тесто слегка разойдётся в духовке, оставляя место для начинки.
По желанию присыпьте верх сахаром. - Выпекаем.
Отправьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 35 минут, до золотистой корочки и пышности теста.
Подача и советы
Дайте коблеру немного остыть (около 15 минут), затем подавайте его тёплым с шариком ванильного мороженого. Воздушное тесто впитает фруктовый сок, а верх останется хрустящим. Получается ароматно, вкусно и очень уютно!
Такой десерт можно готовить с любыми сезонными фруктами и ягодами — персиками, черникой, яблоками или абрикосами. Коблер легко адаптируется под то, что есть под рукой.
Побалуйте себя и своих близких этим летним лакомством.
Комментарии (0)