Чуррос: легкий и вкусный десерт из заварного теста

Сегодня мы приготовим всеми любимый десерт — чуррос. Этот лакомый хрустящий деликатес особенно популярен в Испании и Мексике, где его подают как уличную еду.

Чуррос готовятся из заварного теста, похожего на тесто для эклеров, но не переживайте — рецепт гораздо проще! Обжаривать мы будем во фритюре, так что готовьтесь к вкусному и, признаемся, довольно калорийному блюду.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобится:

• 100 г просеянной пшеничной муки
• 160 мл воды
• 60 г сливочного масла
• 2 крупных яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 ч. ложки соли

Как видите, продукты простые и доступные. Теперь давайте начнем!

Шаг 1. Приготовление заварного теста

Для этого нам понадобится небольшой ковш или кастрюля с толстым дном:

1. Наливаем воду в ковш, добавляем соль, сахар и сливочное масло.
2. Ставим на средний огонь и нагреваем, пока масло полностью не растопится, а вода не закипит.
3. Как только смесь закипит, убавляем огонь до минимума.
4. Одним движением всыпаем всю заранее просеянную муку и быстро перемешиваем ложкой или лопаткой, заваривая тесто.

Сначала оно будет выглядеть комковатым и неоднородным, но по мере перемешивания начнет собираться в гладкий шар. Продолжайте мешать еще 1–2 минуты, чтобы тесто немного подсушилось.

Совет: В классическом рецепте тесто сушат дольше для идеальной текстуры, но поскольку чуррос — это уличная еда, можно сократить этот процесс.

1. Снимаем ковш с огня и продолжаем перемешивать еще минуту, чтобы тесто слегка остыло перед добавлением яиц.

Шаг 2. Добавляем яйца

Теперь постепенно добавляем яйца:

1. Вводим по одному яйцу, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.
2. На этом этапе тесто может показаться неоднородным, но продолжайте вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным.

В итоге у вас должно получиться густое тесто, плотнее, чем для эклеров.

Шаг 3. Подготовка масла для фритюра

Пока тесто отдыхает, подготовим фритюр:

1. Наливаем растительное масло без запаха в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.
2. Ставим на огонь чуть ниже среднего и ждем, пока масло нагреется.

Как проверить температуру масла:
Опустите деревянную палочку в масло — если вокруг нее образуются мелкие пузыри, значит, масло готово для жарки.

Шаг 4. Жарим чуррос

1. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
2. Отсаживаем полоски теста прямо в горячее масло, обрезая кончики ножницами.
3. Обжариваем чуррос на среднем огне до золотистого цвета.
4. Готовые чуррос выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 5. Готовим сахарную обсыпку

Для традиционной обсыпки чуррос:

1. Смешиваем 2–3 ст. ложки сахара с 1/2 ч. ложки корицы.
2. Обваливаем горячие чуррос в ароматной сахарной смеси.

Подача чуррос

Чуррос идеально сочетаются с:

• Густым шоколадным соусом,
• Джемом,
• Или просто с чаем или кофе.

Снаружи они покрыты хрустящей золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими и воздушными. Поверьте, этот десерт исчезнет с вашего стола в мгновение ока!