Яйцо — один из самых универсальных и любимых продуктов во всём мире. Его жарят, варят, добавляют в выпечку и салаты, украшают им закуски и даже делают из него полезные маски. Но, несмотря на повседневную доступность, куриные яйца до сих пор хранят множество любопытных фактов и кулинарных секретов. Давайте разберёмся, какие тайны скрываются внутри этой простой, но такой важной пищевой «капсулы».
Яйца — рекордсмены по популярности
Каждую секунду в мире съедается около 30 тысяч яиц, а всего за год — более триллиона. Чтобы удовлетворить спрос, на планете живёт более 30 миллиардов куриц — это делает их самой многочисленной домашней птицей. В среднем один человек в мире потребляет 180–300 яиц в год, а в таких странах, как Япония и Мексика, — почти по одному в день.
Почему желтки бывают разного цвета
Вы замечали, что желтки могут быть от бледно-жёлтых до насыщенно-оранжевых? Это связано с рационом курицы. Чем больше в её корме растительных пигментов — каротиноидов (например, из моркови, люцерны или кукурузы), тем ярче желток. Такой желток не только выглядит аппетитно, но и содержит больше антиоксидантов, полезных для зрения и иммунитета. Однако светлый желток не значит, что яйцо плохое — просто рацион был менее насыщен природными пигментами.
Скорлупа: цвет имеет значение?
Нет. Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы. Белые уши — белое яйцо, красные — коричневое. На пищевую ценность это не влияет.
Как выбрать действительно свежее яйцо
- Смотрите на дату упаковки: чем она ближе к дню покупки, тем свежее яйцо.
- Ищите маркировку «Д» — диетическое яйцо, срок хранения у него всего 7 дней, и оно самое свежее.
- Тест в воде: опустите яйцо в миску с холодной водой.
- Лежит на боку — свежее.
- Стоит вертикально — уже несколько дней.
- Всплыло — старое, есть не стоит.
Яйцо — кладезь питательных веществ
В нём содержатся:
- все 9 незаменимых аминокислот — идеальный белок;
- витамины A, D, E, группы B (особенно B12);
- железо, цинк, селен.
Это делает яйца полезным продуктом для иммунитета, энергии и здоровья кожи. Но есть и нюансы:
- У некоторых может быть аллергия на яйца.
- В сыром виде они могут быть опасны из-за риска сальмонеллёза.
- При избытке в рационе возможны проблемы у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Можно ли есть яйца каждый день?
Врачи отвечают: да, но в меру. Один-два яйца в день — безопасная и даже полезная норма для здорового человека. Лучше всего выбирать:
- варёные яйца (вкрутую, всмятку, пошот),
- минимально обработанные без избытка масла.
Нужно ли мыть яйца после покупки?
Только непосредственно перед приготовлением. Натуральная защитная плёнка на скорлупе предохраняет яйцо от бактерий. Мытьё сразу после покупки может повредить эту защиту и привести к заражению. Используйте тёплую воду, не применяйте моющее средство и не замачивайте. После — обязательно мойте руки.
Почему варёные яйца пахнут серой и как этого избежать
Неприятный запах — результат образования сероводорода при длительной варке. Чтобы этого не произошло:
- не переваривайте яйца дольше 10 минут,
- сразу после варки охладите их в ледяной воде.
Для мягкой текстуры и приятного вкуса лучше варить яйца на слабом огне и не доводить до бурного кипения.
Какие яйца полезнее: деревенские или магазинные?
- Деревенские: вкуснее, могут содержать больше витаминов и полезных жиров (при правильном питании кур), но часто менее контролируемые по гигиене.
- Магазинные: безопаснее, проходят проверку, часто обогащены омега-3 или витаминами, но не всегда такие ароматные.
Идеально — покупать у проверенных фермеров или выбирать надёжные бренды.
Интересный факт напоследок
В апреле во Франции прошёл фестиваль яиц, где приготовили омлет высотой в метр! Такие праздники напоминают, насколько яйца — важный и любимый продукт по всему миру.
Комментарии (0)