Тыквенный суп с мясным фаршем

Возможно, это лучший рецепт супа из тыквы. Этот суп готовится без сливок, что делает его легким и сытным, а обжаренный с пряностями мясной фарш придает легкую пикантность и неповторимость. Уверены, что такой суп вы приготовите еще не раз, тем более, что сделать это проще простого.

Ингредиенты

• Тыква - 700 г
• Картофель - 400 г
• Морковь - 150 г
• Репчатый лук - 130 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Говяжий фарш - 400 г
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Вода - 1,3 л
• Карри - 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый - 1/3 ч.л.
• Паприка сладкая - 1/3 ч.л.
• Куркума молотая - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
• Соль - 2,5 ч.л.
• Сметана - по вкусу 
• Свежая петрушка - по вкусу 

Как приготовить тыквенный суп с мясным фаршем

1. Репчатый лук, морковь, картофель, тыкву нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить.
2. В кастрюле нагреть 3 ст.л. растительного масла, добавить репчатый лук и морковь, обжарить, помешивая, на среднем огне 5 минут.
3. Затем добавить измельченный чеснок и карри, перемешать и обжарить на среднем огне еще 1 минуту.
4. Добавить в кастрюлю картофель, тыкву, перемешать и пассеровать на среднем огне 3-4 минуты.
5. Добавить 1,3 литра воды, 2 ч.л.соли и довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 25 минут.
6. Разогреть сковороду с 1 ст.л. растительного масла и добавить говяжий фарш, паприку, кориандр, черный молотый перец, ½ ч.л. соли и обжарить фарш до готовности 7-8 минут постоянно перемешивая.
7. Перелить из кастрюли с супом в кружку 250 мл бульона.
8. Погружным блендером измельчить суп до однородности, при необходимости добавляйте бульон из кружки до желаемой консистенции супа.
9. Довести суп до кипения на среднем огне и варить суп еще 1 минуту.
10. Подавать суп горячим, в каждую тарелку с супом, в центр добавить 1-2 ст.л. обжаренного фарша, немного сметаны и свежей петрушки по вкусу.

Советы

1. Для приготовления супы выбирайте фарш по своему вкусу - из говядины, свинины, курицы или индейки.

2. Если Вы предпочитаете более густой суп-пюре, перед измельчением овощей блендером, отлейте больше бульона из кастрюли и затем, добавьте бульон до нужной консистенции.