Тушеные баклажаны с нутом по-гречески

Тушеные баклажаны с нутом, традиционное блюдо греческой кухни. Вкусное, сытное блюдо подавайте горячим или холодным.

Ингредиенты

• баклажаны - 1 кг
• горох нут - 300 г сушеный
• помидоры резаные - 500 мл
• лук репчатый - 200 г
• морковь - 200 г
• перец сладкий - 200 г
• растительное масло - 4 ст.л.
• чеснок - 6 зубчиков
• вода - 250 мл
• свежая петрушка - по вкусу 
• орегано сушеный - 1 ст.л.
• паприка сладкая - 1 ст.л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• куркума молотая - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт
• перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• соль - 4 ч.л.

Как приготовить тушеные баклажаны с нутом по-гречески

1. Горох нут промыть и замочить на 10-12 часов в холодной воде, затем воду слить и нут промыть.
2. Залить нут одним литром воды, довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне, затем промыть холодной водой и удалить кожуру от гороха.
3. Нарезать баклажаны крупными кубиками, посыпать 2 ч.л. соли и оставить на 30 минут.
4. Баклажаны промыть холодной водой и отжать.
5. Лук, морковь, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
6. Разогреть кастрюлю, налить масло и добавить репчатый лук, морковь и сладкий перец, жарить на среднем огне 5 минут, иногда помешивая.
7. Добавить чеснок, орегано, паприку, кориандр, куркуму, лавровый лист, черный перец, 2 ч.л. соли без горки и жарить на среднем огне еще 1 минуту.
8. Добавить резаные помидоры, баклажаны и жарить 10 минут на среднем огне.
9. Добавьте 250 мл воды, нут и доведите до кипения, закройте крышкой.
10. Разогреть духовку до 180°С и поставить кастрюлю на 30 минут.
11. Тушеные баклажаны с нутом посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу.

Советы

1. Чтобы удалить кожуру с нута, после того как он сварится, промойте холодной водой и слегка потрите в ладошках, кожура сама с легкостью.

2. Если у Вас нет духовки, можно блюдо готовить полностью на плите, для этого понадобится тоже самое время.