Этот сытный и ароматный рецепт тушёной говядины с картофелем и морковью, приготовленный в специальном соусе на основе говяжьего бульона, позволит вам приготовить изысканное рагу для семейного обеда или праздничного ужина. Нежные кусочки, растушенной в ароматном соусе говядины, в сочетании с овощами придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам. По своему вкусу вы можете добавить в рагу и другие овощи. И не забудьте подать к столу чуть поджаренный, хрустящий хлеб.
Ингредиенты
- говядина - 1 кг
- картофель - 600 г желательно красный
- морковь - 400 г
- лук репчатый - 170 г
- чеснок - 4 зубчика
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- томатная паста - 60 г
- красное сухое вино - 200 мл
- говяжий бульон - 700 мл
- вустерский соус - 1 ст.л.
- свежий тимьян - 1 ст.л.
- розмарин сушеный - 2 ч.л.
- лавровый лист - 2 шт
- бальзамический уксус из модены - 1 ст.л.
- свежая петрушка - 2 ст.л.
- масло растительное - 3 ст.л.
Как приготовить говядину с овощами
- Говядину нарежьте небольшими кусочками и обсушите бумажным полотенцем.
- Морковь и картофель нарежьте крупными кусочками, чеснок и репчатый лук измельчите.
- Нагрейте кастрюлю на сильном огне, добавьте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса 4-5 мин. на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки, двумя порциями.
- Переложите мясо из кастрюли в миску
- Убавьте огонь до среднего, добавьте 1 ст.л. растительного масла и репчатый лук, обжарьте лук на среднем огне 4-5 минут до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд на среднем огне.
- Затем добавьте в кастрюлю муку и томатную пасту, убавьте огонь до слабого и обжарьте на слабом огне 1 минуту.
- Добавьте в кастрюлю красное сухое вино и перемешайте 1-2 минуты
- Добавьте обжаренное мясо, тимьян, розмарин, лавровый лист, говяжий бульон, вустерский соус и перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа.
- Затем добавьте картофель, морковь, соль, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще 1 час.
- Выключите огонь, добавьте в кастрюлю бальзамический уксус и перемешайте, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
Тушеную говядину с овощами подавайте горячей, перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Комментарии (0)