Сегодня делимся с вами рецептом потрясающего торта «Воздушный поцелуй». Он покоряет своей легкостью, сочетая хрустящие коржи безе с воздушным масляным кремом. Этот десерт не только вкусный, но и достаточно простой в приготовлении. А все ингредиенты можно легко найти в любом магазине.
Если вы хотите порадовать своих близких чем-то особенным, обязательно приготовьте этот торт!
Ингредиенты
Для крема Шарлотт:
- 200 мл молока
- 5 желтков (примерно 115 г)
- 130 г сахара
- Щепотка соли
- Щепотка ванилина
- 300 г сливочного масла (комнатной температуры)
Дополнительно:
- 3 готовых коржа безе
- 1 ст. ложка какао (алкализованного)
- Тертый темный шоколад и измельченные грецкие орехи – для декора
Приготовление
1. Готовим крем Шарлотт
- В кастрюлю налейте молоко и нагрейте его до горячего состояния (не доводя до кипения).
- В отдельной миске соедините желтки, щепотку соли, ванилин и половину сахара (примерно 65 г). Взбейте венчиком до однородности.
- Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните полученную массу обратно в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Крем должен напоминать жидкое сгущенное молоко.
- Перелейте крем в миску, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры.
2. Взбиваем масло и соединяем с кремом
- Сливочное масло взбейте миксером до пышности (4–5 минут). Оно должно стать светлым и воздушным.
- Постепенно, по 2 столовые ложки, добавляйте охлажденный крем Шарлотт, тщательно перемешивая каждый раз.
- В итоге получится нежный, гладкий и пышный крем. Если он кажется жидковатым, поставьте его в холодильник на 15–20 минут – масло загустеет, и крем станет плотнее.
3. Сборка торта
- На подложку или тарелку нанесите немного крема, чтобы зафиксировать первый корж безе.
- Выложите треть крема и равномерно распределите.
- Накройте вторым коржом, слегка прижмите и поставьте торт в холодильник на 10 минут.
- В оставшийся крем добавьте просеянное какао и взбейте до однородного шоколадного цвета.
- Достаньте торт из холодильника, нанесите шоколадный крем на второй корж и накройте третьим.
- Оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон, оставив немного для декора.
4. Украшение
- Обсыпьте торт тертым шоколадом и измельченными грецкими орехами.
- Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок с рифленой насадкой и украсьте верх торта.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час – он стабилизируется и не расплывется.
Как хранить торт?
Готовый торт можно хранить в холодильнике 3–4 дня, желательно в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
Этот торт идеален для праздников или просто для уютного вечера в кругу семьи. Хрустящие безе, нежный масляный крем и легкость – вот что делает его особенным!
Комментарии (0)