Сливы с грецкими орехами — десерт с насыщенным фруктовым вкусом и приятной ореховой текстурой. Плоды сохраняют форму, а выделившийся сок смешивается с сахаром и превращается в сироп. Лимон добавляет кислинку, которая уравновешивает сладость.
Готовится такое варенье в духовке: не нужно стоять у плиты и постоянно помешивать. Главное — выбрать подходящую форму и следить, чтобы сироп не переливался через края.
Ингредиенты
-
Сливы без косточек — 2 кг.
-
Сахар — 500 г.
-
Лимон — 1 шт.
-
Грецкие орехи — по половинке ядра на каждую сливу.
Для приготовления удобнее взять спелые, но достаточно плотные сливы. Слишком мягкие плоды могут потерять форму.
Приготовление
1. Подготовьте сливы.
Вымойте плоды и сделайте на каждом продольный надрез с одной стороны. Аккуратно удалите косточку, не разделяя сливу на две половинки: она должна раскрываться, как книжечка.
2. Добавьте орехи.
Переберите грецкие орехи, удалите остатки скорлупы и перегородок. Вложите в каждую сливу половинку ядра. Предварительное замачивание орехов необязательно.
3. Уложите в форму.
Возьмите глубокий противень или большую форму для запекания. При желании застелите пергаментом. Разместите сливы плотно друг к другу, надрезами вверх.
Если все плоды не помещаются, разделите их между двумя формами, распределив сахар и лимонный сок пропорционально.
4. Добавьте лимон и сахар.
Выжмите сок лимона, уберите косточки и равномерно полейте сливы. Сверху посыпьте сахаром.
5. Запеките.
Поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 1 час. В зависимости от размера слив и особенностей духовки может потребоваться до 1 часа 20 минут.
Плоды должны стать мягкими, а сахар — раствориться в выделившемся соке. Периодически проверяйте десерт: сироп не должен выкипеть или начать пригорать. Горячим он может оставаться довольно жидким — не обязательно добиваться густоты прямо в духовке.
Как хранить
Этот состав не следует считать проверенным рецептом консервации для хранения в шкафу в течение года. Горячий розлив, стерилизованные банки и укутывание не заменяют необходимую обработку по проверенной технологии консервирования.
Для домашнего хранения разделите десерт на небольшие порции, быстро охладите и уберите в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Используйте в течение 3–4 дней или заморозьте для более длительного хранения. Это консервативный ориентир для приготовленного блюда, а не установленный срок годности именно этого варенья.
С чем подать
Сливы с орехами вкусны с творогом, натуральным йогуртом, блинами или сырниками. Можно подать их и отдельно — по несколько плодов в небольшой креманке.
Оставшийся сироп пригодится для пропитки коржей или фруктового напитка: разведите его водой и отрегулируйте сладость по вкусу.
Комментарии (0)