Сегодня приготовим хрустящий салат с запечённой пастой – блюдо, которое буквально взорвало соцсети, и не просто так!
Это потрясающая альтернатива традиционным салатам: свежесть овощей и безумно аппетитный хруст запечённых макарон под нежным чесночно-зелёным соусом. Дочитайте статью до конца, чтобы узнать все секреты приготовления идеальных хрустящих макарон и не допустить главных ошибок!
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 шт.;
- помидоры – 300 г;
- макароны «Бабочки» – 300 г (в сухом виде);
- репчатый лук – 1 шт.;
- масло оливковое;
- соль – по вкусу;
- сладкая паприка – 4 ч. л.
Соус:
- греческий йогурт – 250 г
- дижонская горчица – 1 ст. л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- петрушка и кинза.
Способ приготовления
- Ставим кастрюлю с водой на плиту и обязательно подсаливаем её. Воды должно быть достаточно, чтобы паста варилась свободно.
- Для этого салата нам понадобятся макароны из твёрдых сортов пшеницы – ровно 300 г (в сухом виде). Идеально подойдут именно «бабочки». За счёт своей формы с резными краями и уплотнением по центру они великолепно запекаются: крылышки становятся невероятно хрустящими, а серединка сохраняет приятную текстуру. К тому же такая форма отлично удерживает соус.
- Опускаем пасту в кипящую подсоленную воду и перемешиваем. Варить их нужно строго до состояния al dente – то есть на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Макароны не должны развариться, ведь им ещё предстоит запекаться в духовке.
- Откидываем отваренную пасту на дуршлаг, даём стечь всей воде. Перекладываем на противень, застеленный (силиконизированной) бумагой для выпечки. Равномерно распределяем макароны в один слой, поливаем тонкими линиями оливкового масла и щедро посыпаем сладкой паприкой – она даст не только красивый золотистый цвет, но и глубокий аромат.
- Тщательно всё перемешиваем, чтобы каждая бабочка покрылась маслом и специями. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут в режиме конвекции.
- Каждые 5 минут обязательно открываем дверцу и перемешиваем макароны прямо на противне. Это необходимо для того, чтобы лишняя влага выходила, паста запекалась равномерно со всех сторон, а не подгорала по краям.
- Достаём противень и даём макаронам слегка остыть. Посмотрите, какая текстура! Снаружи они становятся сухими, суперхрустящими, румяными, а внутри остаётся приятная плотность. Они хрустят, как аппетитные домашние чипсы!
- Пока паста остывает, займёмся овощами. Берём кочан пекинской капусты, разрезаем пополам, а затем шинкуем тонкими изящными соломками. Пекинская капуста придаст салату невероятную сочность и лёгкость. Перекладываем её в большую салатницу.
- Также нам понадобятся луковица, сочные помидоры и свежая зелень – пышный пучок петрушки и немного кинзы. Кинзу добавляйте по своему вкусу – она придаст приятную пикантную нотку.
- Репчатый лук разрезаем на четвертинки и нарезаем тонкими перьями. Обязательно слегка разминаем лук руками, чтобы разделить все слои на отдельные лепестки – так он равномерно распределится в салате и отдаст свой вкус. Отправляем лук к капусте.
- Теперь помидоры. Можно взять черри или небольшие плотные сливки. Нарезаем их на небольшие полоски, половинки или четвертинки – в зависимости от размера овощей, чтобы их было удобно есть в салате.
- Мелко-мелко шинкуем петрушку и кинзу. Зелень у нас пойдёт прямо в заправку, чтобы пропитать соус свежими ароматами.
- Готовим соус: в миску выкладываем 250 г густого греческого йогурта, пропускаем через пресс два крупных зубчика чеснока, добавляем 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, 1 ст.л. дижонской горчицы и нашинкованную зелень. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
- В большой миске соединяем капусту, лук и помидоры, добавляем подготовленный соус и хорошо перемешиваем, чтобы заправка покрыла все овощи.
- Подсаливаем салат по вкусу. И перед подачей добавляем главный ингредиент – хрустящую запечённую пасту. Ещё раз аккуратно всё перемешиваем. Запечённую пасту важно добавлять именно перед подачей, чтобы она не размокла от соуса и оставалась максимально хрустящей!
Посмотрите, как эффектно, ярко и аппетитно выглядит салат! Свежий, сочный, со сливочно-чесночным оттенком и невероятным хрустом запечённых бабочек.
Этот салат однозначно стоит готовить. Это не просто очередной проходной тренд из соцсетей, а действительно удачное и необычное сочетание. Ставьте лайк и напишите в комментариях, любите ли вы такие необычные салаты.
Комментарии (0)