Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Пирожки с тыквой – самый быстрый рецепт

Сегодня печём пирожки с тыквой – румяные, аппетитные и невероятно пышные! А секрет воздушных пирожков в специальной технологии замешивания, которая напоминает подводное плавание: тесто «ныряет» в воду, а затем «всплывает» на поверхность лёгким и воздушным. А тыквенная начинка по-настоящему осенняя, она словно маленькие мармеладки - сладкая, сочная, с нежной текстурой.

Ингредиенты:

  • молоко - 250 мл
  • сахар - 100 г
  • дрожжи свежие - 18 г (сухие - 6 г)
  • ванилин - щепотка
  • соль - 1 ч.л. (без горки)
  • яйцо - 1 шт.
  • белок яичный - 1 шт.
  • сливочное масло (мягкое) - 50 г
  • мука - 500-520 г
  • растительное масло - 25 мл

Начинка:

  • тыква - 1 кг
  • сливочное масло - 30 г
  • сахар - 9 ст.л.
  • цедра двух апельсинов

Для смазывания:

  • желток - 1 шт.
  • молоко - 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. В миску выливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего указанного в рецепте количества, и 18 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до однородности, добавляем несколько ложек просеянной муки и доводим опару до консистенции жидкой сметаны.
  2. Тесто будем делать опарным способом. Ваша выпечка будет вкуснее, мягче, воздушнее, будет иметь более насыщенный и глубокий вкус, она дольше остаётся свежей и не черствеет. Накрываем опару тонким полотенцем и оставляем на 15-20 минут. И посмотрите, что произошло! Опара прекрасно поднялась, стала воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности.
  3. Осаживаем её, перемешивая венчиком, и добавляем оставшийся сахар (всего я кладу 100 г), а также щепотку ванилина, 1 ч.л. соли (без горки), разбиваем 1 яйцо и кладём ещё 1 белок, а желток оставляем для обмазывания пирожков, и добавляем 50 г мягкого сливочного масла. Именно мягкого, не растопленного, для получения идеальной текстуры теста.
  4. Далее начинаем постепенно вводить просеянную муку. Всего понадобится примерно 0,5 кг муки и это уже с учётом той, которую мы добавляли в опару. Всего ушло 520 г, но её количество может немного меняться в большую или меньшую степень. Это зависит и от качества самой муки, и от размера яиц, и даже от жирности масла.
  5. В итоге, тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнущим к рукам. Теперь добавляем 25 мл растительного масла без запаха и продолжаем вымешивать тесто ещё 3-4 минуты. Дрожжевое тесто должно быть однородным, эластичным, нежным и уже не липнущим к рукам.
  6. Это тесто называют «водолаз» и сейчас вы поймёте почему. Пакет хорошо смазываем растительным маслом, кладём в него тесто и плотно завязываем. Теперь пакет с тестом кладём ещё в один пакет и тоже хорошо завязываем. И вот такую конструкцию кладём в слегка тёплую воду. Оставляем в покое на 15 минут.
  7. А в это время сделаем вкусную тыквенную начинку. Тыкву берём максимально спелую, разрезаем её пополам, убираем семена с помощью ложки, отрезаем нужный нам кусочек тыквы (он должен весить 1 кг) и обязательно очищаем от кожуры. Нарезаем на маленькие кубики.
  8. Прошло 15 минут, тесто всплыло и из него уже можно готовить, но я переворачиваю его и оставляю ещё на 15 минут.
  9. Возвращаемся к начинке. В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла,высыпаем сюда тыкву, добавляем 9 ст.л. сахара и цедру двух апельсинов. Перемешиваем и тушим на умеренном огне до испарения всей жидкости. Тыква получится мягкая и нежная. Даём начинке полностью остыть.
  10. И вы только посмотрите на это чудо! Тесто шикарно поднялось и даже через пакет видно насколько оно пористое! Достаём тесто из пакетов и обминаем. Оно такое приятное, нежное, пышное. Разрезаем его на 16 кусочков по 63-65 г. Я делю тесто с помощью весов, чтобы все мои пирожки были одинаковые по размеру.
  11. Каждый кусочек округляем, подкатываем и оставляем на расстойку на 15 минут, накрыв пакетом и полотенцем. Тесто станет ещё более воздушным, в нём расслабится клейковина и из него легче будет формовать. На припылённый мукой стол кладём первый кусочек теста, слегка раскатываем его, делая края чуть тоньше, чем центральную часть.
  12. Тыквенная начинка к этому времени остыла. Кладём чуть больше 1 ст.л. тыквы на серединку раскатанного теста, поднимаем 2 края и скрепляем их, хорошо защипываем шов и пирожок готов. Так формуем все остальные пирожки и кладём их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Пирожки получаются ровными и аккуратными. Накрываем их пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.
  13. А теперь смазываем их смесью желтка и молока, чтобы после выпечки получить глянцевую поверхность и румяный цвет, и отправляем выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 18-20 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.

Начинка просто обалденная – вкусная, сочная, ароматная, а тесто – выше всяких похвал! Готовится быстро, всегда получается пышным, мягким и нежным!

Готовьте всегда с разной начинкой – с яблоками, сливами, грушами, шоколадом, творогом и удивляйте своих родных потрясающей домашней выпечкой!

 


Автор:
Теги: рецепты Выпечка пирожки пирожки с тыквой дрожжевое тесто

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Ludmila Kayutina
Любопытно, надо попробовать
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Наполеон без выпечки за 15 минут. Самый ленивый и быстрый торт, когда гости на пороге!
Наполеон без выпечки за 15 минут. Самый ленивый и быстрый торт, когда гости на пороге!
9
Застолье 01:03 04 окт 2024
Быстрый рецепт дрожжевого хлеба
Быстрый рецепт дрожжевого хлеба
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 18:02 30 май 2023
Печеные пирожки: самый простой и удачный рецепт.
Печеные пирожки: самый простой и удачный рецепт.
6
УДачные советы 07:20 09 янв 2022
Ленивые пирожки с луком и яйцами
Ленивые пирожки с луком и яйцами
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 15:38 04 июн 2023
Лимонный тирамису - быстрый рецепт
Лимонный тирамису - быстрый рецепт
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:45 21 июн 2023
Пирожки с яблоками – секрет воздушного теста
Пирожки с яблоками – секрет воздушного теста
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 20:02 09 июл 2023
Шоколадный кекс с глазурью. Быстрый рецепт.
Шоколадный кекс с глазурью. Быстрый рецепт.
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 15:25 20 май 2023
Хачапури. Простой и быстрый рецепт на кефире
Хачапури. Простой и быстрый рецепт на кефире
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 11:20 22 май 2023
Быстрый и сытный завтрак за 5 минут
Быстрый и сытный завтрак за 5 минут
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:48 14 июл 2023
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
Быстрый рецепт квашеной капусты в пакете
10
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 17 сен 2021
"Окрошка"- Самый вкусный рецепт
"Окрошка"- Самый вкусный рецепт
16
Женский сайт 10:37 28 июл 2017
Даже с «душком» не выбрасывали: как советские хозяйки хранили продукты
Даже с «душком» не выбрасывали: как советские хозяйки хранили продукты
0
Человек познаёт мир 15:40 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства