Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Перловка или ячневая крупа: в чём разница и что полезнее?

Ячмень — одна из старейших злаковых культур, которую человек употребляет в пищу уже тысячи лет. Из него получают сразу два вида круп — перловую и ячневую. Несмотря на общее происхождение, они заметно отличаются друг от друга: по вкусу, текстуре, способу приготовления и, конечно же, по пользе для здоровья.

Разберёмся, в чём их особенности и какую крупу стоит включить в рацион именно вам.

Перловая крупа — плотная и питательная

Перловка представляет собой цельные зёрна ячменя, очищенные от внешней оболочки. Название происходит от английского слова pearl — «жемчужина», что вполне объяснимо: зёрна крупы имеют округлую форму и лёгкий блеск, напоминающий жемчуг.

Эта крупа требует длительной варки — до полутора часов — но зато сохраняет насыщенный вкус и плотную текстуру. Перловка богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение, способствует длительному чувству сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, в ней содержатся витамины группы B, фосфор, магний и железо — всё, что нужно для крепкой нервной системы, здорового сердца и костей.

Перловка хорошо держит форму при приготовлении, поэтому особенно подходит для супов, пловов и гарниров, где важна текстура.


Ячневая крупа — мягкая и быстрая

Ячневая крупа получается путём дробления ячменя. В отличие от перловки, её не шлифуют, что позволяет сохранить максимум питательных веществ, особенно из внешней оболочки зерна.

Эта крупа варится быстрее и имеет более мягкую, нежную текстуру. Она отлично усваивается, подходит людям с чувствительным желудком и при этом надолго насыщает. Ячневая крупа низкокалорийна и особенно полезна тем, кто следит за весом. Благодаря высокому содержанию клетчатки, она благоприятно влияет на пищеварение и уровень холестерина.

Мягкая структура делает её идеальной для приготовления каш, запеканок и рагу.


Что выбрать?

Обе крупы — отличный источник полезных веществ, но выбор зависит от ваших целей и предпочтений.

Если вам важна плотная текстура, насыщенный вкус и вы не боитесь потратить немного больше времени на приготовление, выбирайте перловку. Она подойдёт для наваристых супов, гарниров и салатов, где зерно должно сохранять форму.

Если же вы ищете быстрое и нежное блюдо, которое легко усваивается и подходит для чувствительного пищеварения, лучше остановиться на ячневой крупе. Она удобна в приготовлении, а благодаря богатому составу не уступает перловке по своей пользе.


Есть ли противопоказания?

Обе крупы считаются безопасными для большинства людей. Однако из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота или дискомфорт. Также стоит помнить, что ячмень содержит глютен, поэтому людям с его непереносимостью стоит избегать как перловой, так и ячневой крупы.


Итоги

И перловая, и ячневая крупа — достойные продукты для разнообразного и сбалансированного рациона. Они помогают не только насытиться и сохранить здоровье, но и вносят разнообразие в привычное меню.

Перловка подойдёт тем, кто ценит насыщенность вкуса и текстуру, а ячневая крупа — отличный выбор для лёгких и нежных блюд. Выбирайте ту, что ближе именно вам — или чередуйте обе, чтобы получить максимум пользы от древнего и по-прежнему актуального злака.


Автор:
Теги: здоровье Питание польза круп польза ячменя

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Кто не любит перловку - просто не умеют её готовить! Муж рассказывал, что после армии не мог видеть ни перловку, ни ячку. Я приготовила и уговорила поесть. Теперь пару раз в месяц готовлю обязательно, потому что ест, аж за ушами трещит!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Перловка с грибами и овощами
Перловка с грибами и овощами
0
Женский сайт 05:10 16 фев 2016
Перловка в духовке
Перловка в духовке
0
Готовим дома 11:40 12 сен 2016
В чём принципиальная разница между дорогими и дешевыми яйцами
В чём принципиальная разница между дорогими и дешевыми яйцами
1
Человек познаёт мир 08:20 24 янв 2025
Перловка в духовке, которая сведет с ума. Будут есть даже те, кто эту кашу терпеть не может
Перловка в духовке, которая сведет с ума. Будут есть даже те, кто эту кашу терпеть не может
0
Застолье 13:40 20 мар 2025
Не крупа, а культурное наследие: как и почему рис стал главным продуктом в рационе японцев
Не крупа, а культурное наследие: как и почему рис стал главным продуктом в рационе японцев
1
Человек познаёт мир 23:45 28 окт 2024
В чём польза зелёных бананов? Какие бананы полезнее
В чём польза зелёных бананов? Какие бананы полезнее
4
УДачные советы 17:49 11 апр 2023
Арабика и робуста: в чём разница
Арабика и робуста: в чём разница
2
Сайт обо всём и для всех 18:02 10 ноя 2023
Звёздные пары, у которых разница в возрасте измеряется не годами, а десятилетиями
Звёздные пары, у которых разница в возрасте измеряется не годами, а десятилетиями
5
Интересный мир 23:20 15 авг 2024
6 продуктов, которые куда полезнее в сыром виде, хотя их едят в основном термически обработанными
6 продуктов, которые куда полезнее в сыром виде, хотя их едят в основном термически обработанными
3
Человек познаёт мир 11:30 12 ноя 2022
Разница в 2%
Разница в 2%
1
Живи правильно 10:00 30 окт 2019
Сало полезнее оливкового масла — ученые
Сало полезнее оливкового масла — ученые
2
Интересности 13:30 03 ноя 2016
Хитрый болт, который придумали английские мастера, чтобы предотвратить кражи
Хитрый болт, который придумали английские мастера, чтобы предотвратить кражи
0
Человек познаёт мир 12:20 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства