Оякодон - традиционное японское блюдо домашней кухни. В переводе с японского означает «родители и дети», где курица - это родители, а яйца - дети. Это блюдо состоит из миски риса, покрытой нежными кусочками курицы, лука и омлета, относится к категории comfort food и вызывает у японцев ностальгические и сентиментальные чувства, многие связывают это блюдо с детством. Сегодня представляем вашему вниманию адаптированный рецепт одного из самых популярных классических блюд Японии. Его готовят повсеместно, со своими нюансами и деталями. В аутентичных рецептах используют специальную порционную сковороду, курицу и лук не обжаривают, а сразу готовят в смеси бульона даши, соевого соуса и мирина. Также курицу нарезают по технике «согигири» (небольшими кусочками, нарезанными под острым углом) и заранее немного маринуют в саке. Вкус блюда насыщенный, богатый вкусом умами, маленькие кусочки курицы, нежный лук и яйца всмятку вместе со сладко- соленым соусом подаются на подушке из нежного риса, контраст текстур и вкусов сделают это блюдо одним из любимых для быстрых обедов и ужинов на вашем столе, гарантировано понравится всей семье!
Ингредиенты
- филе бедра курицы - 400 г
- репчатый лук - 200 г
- рисовый уксус - 2 ст.л.
- соевый соус классический - 5 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- куриные яйца - 5 шт
- зеленый лук - 20 г
- растительное масло - 1 ст.л.
- вода - 200 мл
- для приготовления риса
- рис - 250 г
- вода - 300 мл
- рисовый уксус - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
Как приготовить Оякодон
- Рис промыть несколько раз, вода должна оставаться прозрачной. Филе курицы нарезать кусочками 1,5-2 см, репчатый лук нарезать перьями, зеленый лук - перьями длиной 3-4 см.
- В кастрюлю насыпать 250 г промытого риса, залить 300 мл воды, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимального и варить под закрытой крышкой 15 минут. Затем выключить плиту и оставить рис под закрытой крышкой еще на 5 минут. Добавить 1 ст.л. рисового уксуса с 1/2 ч.л. соли, тщательно перемешать вместе с рисом. Гарнир готов.
- Нагреть сковороду на сильном огне, добавить 1 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные кусочки курицы и обжарить, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты до слегка золотистой корочки.
- Затем в сковороду добавить лук, обжарить с курицей 1 минуту, добавить в сковороду 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. рисового уксуса, 5 ст.л. соевого соуса и 200 мл воды, хорошо перемешать и распределить равномерно по сковороде курицу и лук, готовить на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким.
- В миску разбить 5 яиц, вилкой или палочками, аккуратно подцепить каждый белок и надорвать его, белки не должны оставаться цельными, затем немного разбить желтки, но не сильно, яичная смесь должна напоминать “мраморный узор”.
- Равномерно вылить 2/3 яичной смеси в сковороду, готовить 1-2 минуты на слабом огне, затем равномерно вылить оставшуюся смесь и посыпать нарезанным зеленым луком, готовить еще 1 минуту, если вы предпочитаете, чтобы яйца приготовились полностью и желток не был жидким, накройте сковороду крышкой и готовьте чуть дольше.
- В миску выложите готовый рис, сверху равномерно приготовленную курицу. Подавайте оякодон горячим.
Советы
1. Рисовый укус можно заменить на белый винный, яблочный, столовый (сократив количество) или готовить без уксуса.
2. Если у вас сильно соленый соевый соус, сократите количество.
3. Зеленый лук можно заменить на зелень петрушки.
4. Филе куриного бедра можно заменить на филе грудки.
5. Если хотите приготовить аутентичный рецепт, то замените рисовый уксус на мирин, а в 200 мл воды добавьте 1 ч.л. порошка даши.
Комментарии (1)