Если вы любите лёгкие домашние десерты с ягодной кислинкой, обязательно попробуйте этот творожный чизкейк с вишней. Он получается невероятно нежным, хорошо держит форму и буквально тает во рту. Сладкая творожная основа и ароматная вишнёвая начинка создают идеальное сочетание вкусов.
Продукты (форма 20×20 см):
Для творожной основы:
- творог — 700 г
- яйца — 4 шт.
- сметана 20% — 180 г
- сахар — 120–130 г
- ванильный сахар — 10 г
- кукурузный или картофельный крахмал — 30 г
- щепотка соли
Для вишнёвого слоя:
- вишня без косточек — 300 г
- сахар — 70–80 г
- кукурузный крахмал — 20 г
Подготовка вишнёвой начинки
Для начала подготовьте вишню. Ягоды нужно хорошо промыть, удалить плодоножки и косточки. Если вишня оказалась слишком сочной и выделила много сока, её можно предварительно откинуть на дуршлаг.
Для начинки понадобится 300 г вишни. Измельчите ягоды любым удобным способом, но не превращайте их в полностью однородное пюре. Небольшие кусочки сделают начинку более интересной по текстуре.
Добавьте к вишне 80 г сахара и 20 г картофельного крахмала, затем тщательно перемешайте.
Полученную массу необходимо слегка прогреть. Удобнее всего сделать это в микроволновой печи. Разогревайте смесь около трёх минут, каждый раз через минуту доставая её и перемешивая. Начинка должна лишь немного загустеть. Даже если она кажется жидковатой, после остывания консистенция станет значительно плотнее.
Готовую вишнёвую начинку оставьте остывать.
Готовим творожную основу
Пока начинка остывает, можно заняться основой для чизкейка.
В глубокую миску выложите:
-
700 г творога жирностью 9%;
-
3 яйца;
-
180 г сметаны;
-
200–210 г сахара;
-
пакетик ванильного сахара;
-
щепотку соли.
Все ингредиенты тщательно взбейте или перемешайте до максимально однородной кремовой консистенции. Именно от этого этапа зависит нежность готового десерта.
Затем добавьте 30 г кукурузного крахмала и ещё раз хорошо перемешайте массу.
Сборка и выпечка
Форму для выпечки застелите пергаментом. Чтобы бумага лучше прилегала к стенкам, её можно слегка смочить водой.
Выложите в форму творожную массу и разровняйте поверхность. Сверху распределите остывшую вишнёвую начинку. Делать это можно произвольно, небольшими порциями по всей поверхности.
Затем деревянной шпажкой или зубочисткой сделайте лёгкие разводы, создавая красивый мраморный рисунок. Добиваться идеального узора не нужно — после выпечки десерт всё равно будет выглядеть очень аппетитно.
Выпекайте чизкейк при температуре 170 градусов около 55–60 минут.
После окончания выпечки не доставайте десерт сразу. Оставьте его в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей ещё на 20–30 минут. Затем полностью остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на два часа.
Результат
После охлаждения чизкейк становится ещё вкуснее. Он отлично держит форму, легко нарезается и радует нежной текстурой с приятной вишнёвой кислинкой.
Подавайте к чаю или кофе и наслаждайтесь каждым кусочком. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Комментарии (0)