Если обычные котлеты уже немного наскучили, попробуйте приготовить этот вариант. Нежный куриный фарш, сочный кабачок, ароматная зелень и приятный сырный сюрприз внутри делают блюдо особенно вкусным. А овощная подливка превращает его в полноценный семейный обед или ужин.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для котлет:
- куриное мясо (без костей) — 1 кг
- кабачок — 250 г
- моцарелла — 150 г
- манка — 1 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- укроп — небольшой пучок
- кинза — небольшой пучок
- сухая аджика — 1 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу
Для подливы:
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 крупная
- болгарский перец — 2 шт.
- помидоры — 3–4 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- сметана — 2–3 ст. л.
- вода — 250–300 мл
- соль — по вкусу
- сахар — 1 ч. л.
- растительное масло
Для приготовления фарша можно использовать как домашнее мясо, так и готовый фарш. В этом рецепте используются куриные голени без костей, пропущенные через мясорубку.
К мясу добавьте молодой кабачок, натёртый на крупной тёрке и слегка отжатый от лишней жидкости. Благодаря кабачку котлеты получаются особенно сочными и мягкими. Затем добавьте измельчённую зелень. Хорошо подойдут укроп, кинза или петрушка — выбирайте по своему вкусу.
Для аромата добавьте чеснок, пропущенный через пресс, а также соль, чёрный перец, паприку и другие любимые специи. Всыпьте столовую ложку манной крупы и тщательно перемешайте фарш. После этого желательно слегка отбить его и убрать в морозильную камеру на 10 минут. За это время манка впитает лишнюю влагу, а масса станет более плотной и удобной для формирования котлет.
Овощная подливка
Пока фарш отдыхает, приготовьте подливку.
На растительном масле обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. Затем добавьте болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками, и готовьте ещё несколько минут.
После этого добавьте помидоры, немного соли, щепотку сахара и специи по вкусу. Тушите овощи около пяти минут на небольшом огне. Затем положите томатную пасту и сметану, влейте немного воды и хорошо перемешайте. Подливка должна получиться ароматной и достаточно жидкой, чтобы во время запекания пропитать котлеты.
Формируем котлеты
Смочите руки водой и возьмите небольшую порцию фарша. В центр каждой котлеты положите кусочек моцареллы и аккуратно сформируйте шарик или круглую котлету.
Именно моцарелла делает блюдо особенным. Во время запекания сыр становится мягким и тягучим, создавая приятный сюрприз внутри.
Готовые котлеты выложите в форму для запекания. При желании можно добавить между ними несколько дополнительных кусочков сыра.
Запекание
Залейте котлеты горячей овощной подливкой и накройте форму фольгой.
Запекайте при температуре 180–190 градусов около 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 20–30 минут до лёгкой румяной корочки.
Готовые котлеты получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Овощная подливка прекрасно дополняет вкус куриного мяса, а расплавленная моцарелла внутри делает блюдо особенно аппетитным.
Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром или свежими овощами. Это тот самый рецепт, который хочется готовить снова и снова.
Комментарии (0)