Лето — это время свежих овощей и лёгких блюд. Кабачки, пожалуй, одни из самых универсальных даров сезона. Их можно жарить, тушить, запекать… А ещё — солить! Предлагаем вам простой, но очень ароматный рецепт малосольных кабачков с чесноком и петрушкой в кисло-сладкой маринадной заливке. Блюдо отлично подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.
Что понадобится:
1 кг молодых кабачков (можно с тонкой кожицей, не очищая);
1 головка чеснока;
большой пучок петрушки (не менее 100 г);
250 мл воды;
40 г соли;
100 г сахара;
20 горошин чёрного перца (примерно 1 г);
35 г 9% уксуса;
50 г растительного масла.
Как готовить:
Нарезаем кабачки. Используйте острый нож или слайсер, чтобы получить максимально тонкие ломтики (около 2 мм). Так они быстрее промаринуются и получатся особенно хрустящими.
Готовим зелень и чеснок. Петрушку измельчаем не слишком мелко. Молодую зелень можно резать вместе со стеблями. Чеснок — тонкими пластинками или просто рубим ножом.
Укладываем в ёмкость. Подготовьте стеклянную, эмалированную или нержавеющую посуду. Главное — не используйте алюминиевую. Выкладывайте кабачки, петрушку и чеснок слоями до тех пор, пока всё не уложите.
Готовим маринад. В сотейнике соедините воду, соль, сахар и перец. Добавьте уксус и растительное масло. Доведите смесь до кипения, помешивая.
Заливаем маринадом. Готовую заливку выливаем на кабачки. Сверху устанавливаем гнёт (например, плоскую тарелку с грузом). Сначала оставляем при комнатной температуре на пару часов, затем убираем в холодильник минимум на сутки.
Через сутки — готово!
Кабачки станут сочными, хрустящими, с пикантным вкусом. Их можно подать в качестве холодной закуски, гарнира к основным блюдам или взять с собой на природу.
Это блюдо отлично впишется и в постное меню, и в повседневное питание. А благодаря лёгкости приготовления — вполне может стать вашей летней кулинарной находкой. Приятного аппетита!
Комментарии (0)