Ленивые голубцы

Голубцы "ленивые". Отличный рецепт, когда лень возиться с капустой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мясо для фарша - 1 кг
• капуста - 500 г
• лук - 1 шт.
• рис (в сыром виде) - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец чёрный молотый - по вкусу

Соус:

• масло сливочное - 50 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• лук - 2 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• морковь - 2 шт.
• томаты в собственном соку - 400 г
• соль - по вкусу
• сахар - 1 ч.л.
• перец чёрный молотый - по вкусу
• сметана (20%) - 300 г
• мука - 1 ст.л.
• вода горячая (80 градусов) - 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Итак, через мясорубку прокручиваем мясо, капусту и лук. В данном рецепте фарш из курицы и кролика. Капусту также можно прокрутить через мясорубку, не шинкую мелко. 
2. Далее высыпаем сюда отваренный до полуготовности рис (он должен быть остывшим). Вбиваем 1 яйцо, всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу и перемешиваем всё до однородности.
3. Противень смазываем растительным маслом. Теперь из полученного фарша формируем тефтели размером с мандарин и выкладываем на противень. Из данного количества ингредиентов получается 20 штук тефтелей. Пока отставляем в сторону и приготовим соус.
4. В сковороде разогреваем 50 г сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла. Высыпаем сюда две мелконарезанные луковицы, перемешиваем, пропускаем через пресс 3-4 зубчика чеснока и пассируем до мягкости лука. По времени это занимает 2 минуты. По желанию чеснок также можно мелко порубить ножом.
5. Затем добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, снова перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Вливаем томаты в собственном соку. Здесь у меня 400 г. Берите сразу мелконарезанные. Соус по вкусу солим, всыпаем 1 ч.л. сахара и добавляем чёрный молотый перец. Перемешиваем и тушим буквально одну минуту.
6. А в это время в миске соединяем 300 г сметаны (у меня жирностью 20%) и 1 ст.л. муки. Делаем это для того, чтобы сметана не свернулась и соус был погуще.
7. Выкладываем сметану в сковороду к овощам и перемешиваем. Теперь вливаем 100 мл горячей воды и снова перемешиваем. Вода не должна кипеть, берём приблизительно 80 градусов.
8. Даём соусу прогреться и выключаем огонь. Доводить до кипения не нужно. Также, если необходимо, на данном этапе соус можно досолить и доперчить.
9. Раскладываем соус по тефтелям и сверху плотно закрываем противень фольгой. Ставим в нагретую до двухсот градусов духовку на 40 минут. Затем аккуратно убираем фольгу. Смотрите, сколько образовалось жидкости. Возвращаем противень в духовку ещё на 20-30 минут, температуру оставляем той же – 200 градусов. Запекаем ленивые голубцы в обычном режиме верх-низ.

Вот и всё, очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи готово. Как видите, база таже, что и в обычных голубцах – мясной фарш, рис, капуста, но менее трудоёмкий процесс, не нужно отваривать целиком капусту, отделять листья, заворачивать голубцы и подливку в данном случае сливочно-томатную.