Сегодня готовим домашний суп с курицей и лапшой. Он простой, сытный и готовится из доступных продуктов. Насыщенный куриный бульон, овощи и лапша делают суп ароматным и питательным, а фасоль и свежие овощи добавляют ему вкуса и пользы.
Ингредиенты
Бульон:
- вода – 3,5 л;
- куриные бёдра – 2-3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец душистый – 3-4 шт.
Суп:
- картофель – 2-3 шт. (200 г);
- лапша лагманная – 80 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидор свежий – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- фасоль консервированная – 1 банка;
- соль – по вкусу;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- зелень (любая) – по вкусу.
Способ приготовления
- В кастрюлю наливаем 3,5 л холодной воды, выкладываем куриные бёдра (у меня домашняя курица), добавляем 3-4 горошины душистого перца и одну луковицу.
- Доводим до кипения на среднем огне. Когда появится пена, обязательно снимаем её – это сделает бульон прозрачным и чистым по вкусу. Убавляем огонь до слабого кипения и варим от 30 до 60 минут, не накрывая полностью крышкой.
- Когда курица будет готова, вынимаем её и даём немного остыть. Также достаём из бульона и лук – он уже отдал вкус и больше нам не понадобится.
- Пока курица остывает, в слегка кипящий бульон кладём кладём 200 г заранее подготовленного картофеля. Варим 10 минут до полуготовности.
- В это время на сковороде разогреваем немного растительного масла. Обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавляем тёртую на крупной тёрке морковь и жарим 2–3 минуты. Затем кладём болгарский перец, солим и перчим по вкусу. Готовим ещё 2-3 минуты, пока овощи не станут ароматными. Не зажаривайте сильно – суп должен быть лёгким, а не тяжёлым. Зажарка готова.
- Разбираем остывшее мясо, удалив кожу и кости.
- Этот суп очень универсальный – его можно готовить не только с курицей. Основа рецепта отлично подходит для любого мяса: говядина, свинина, индейка, утка, баранина. Независимо от выбранного мяса, закладывайте его в холодную воду и варите на медленном огне — тогда бульон будет вкусным и прозрачным.
- Когда картофель сварился до полуготовности, добавляем разобранное куриное мясо и овощную зажарку. Перемешиваем и варим ещё 5 минут. Высыпаем лагманную лапшу и варим столько, сколько указано на упаковке (обычно 3-5 минут).
- Пробуем суп и добавляем соль по вкусу. Далее кладём маленькие кусочки свежего помидора. Лучше всего добавить 0,5 ч.л. сахара – вкус будет более сбалансированным.
- Суп почти готов, кладём оставшиеся ингредиенты – банку консервированной фасоли (заранее промойте её от соуса), любую свежую измельчённую зелень (у меня сегодня укроп), а также 2 лавровых листа.
- В самом конце приготовления супа добавляем ещё немного чёрного молотого перца, чтобы его вкус чувствовался ещё более интенсивно. Перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даём супу настояться 10–15 минут – вкус станет более насыщенным и гармоничным.
Для насыщенности можно добавить в конце ещё зубчик чеснока. На следующий день суп становится ещё вкуснее, а если планируете его хранить, лапшу лучше варить отдельно и добавлять в тарелку при подаче.
Готовьте домашний куриный суп с лапшой в будни или выходные, экспериментируйте с добавками и зеленью – и каждый раз суп будет звучать по-новому, оставаясь таким же тёплым и уютным.
Комментарии (0)