Выбор качественного мяса — это не тайное знание, передающееся из поколения в поколение. На самом деле, многие люди признаются, что не знают, на что нужно обращать внимание при выборе, и чаще всего руководствуются лишь привлекательным внешним видом продукта. Мы решили помочь вам исправить эту ситуацию и подготовили краткую памятку, как правильно выбирать мясо. Рассмотрим несколько способов выбора как для развесного мяса, так и для упакованного. Независимо от того, какое мясо вы обычно покупаете, наша информация вам точно пригодится.
Как выбрать развесное мясо:
Первое правило – избегайте покупки мяса в неофициальных точках. Лучше покупать его в магазинах или на специализированных рынках, где соблюдаются правила хранения и санитарные нормы. Покупка мяса с улицы увеличивает риск заражения и может привести к пищевым отравлениям.
Когда с этим всё в порядке, оцените витрину: мясо разных видов (например, говядина, свинина, курица) не должно находиться рядом. Каждый вид мяса должен храниться отдельно, за исключением разных видов птицы, таких как курица, утка или гусь. Также мясо не должно быть выставлено вместе с сырами или полуфабрикатами.
Проверьте поддоны: лучшие продавцы используют поддоны из нержавеющей стали, потому что они лучше проводят холод и долговечнее, чем пластиковые аналоги.
Температура хранения — важный аспект. Мясо должно храниться при температуре от -5 до +5°C. В таких условиях оно сохраняет свежесть и товарный вид.
Обратите внимание на чистоту рабочей поверхности и инструментов продавца: они должны быть в порядке, а сам продавец — в одноразовых перчатках, которые следует менять после работы с каждым клиентом.
Попросите показать мясо перед покупкой. Вы должны иметь возможность оценить его цвет, запах и консистенцию. Свежий продукт будет упругим, а вмятина от нажатия пальца быстро исчезнет. Мясо должно быть сухим на ощупь, иметь лёгкий блеск и равномерный цвет без пятен.
Цвет жира — ещё один показатель свежести. Белый или кремовый жир указывает на качество, тогда как желтоватый оттенок может свидетельствовать о старении продукта. Также обратите внимание на мраморность, если речь идет о говядине: тонкие прослойки жира делают мясо более сочным и ароматным.
Контролируйте процесс взвешивания мяса, чтобы быть уверенными в правильности расчета. Также проверьте упаковку: она должна быть сделана из пищевой плёнки или специальной бумаги для мяса, которая защищает продукт от пересыхания и внешних загрязнений.
Как выбрать упакованное мясо:
Здесь все просто. Проверьте дату упаковки и срок годности на этикетке. Убедитесь, что продукт хранится правильно и не вышел срок его использования. Также обратите внимание на целостность упаковки: наличие воздуха внутри вакуумной упаковки — тревожный знак, указывающий на нарушение герметичности.
Читайте информацию на этикетке: она даст вам представление о производителе, составе и условиях хранения. Цена, значительно ниже рыночной, может быть признаком проблем с качеством.
Комментарии (3)