Сегодня будем готовить нечто необычное – изысканные итальянские соффиони. Это десерт из рассыпчатого песочного теста с нежной начинкой, который удивит своей простотой приготовления и утонченным вкусом.
Ингредиенты для теста
- Песочное тесто (нежное, эластичное, не липнущее к рукам).
После замеса оберните его в пленку или положите в пакет, затем уберите в холодильник на 20 минут.
Начинка
В миске соедините:
- 2 яйца;
- Щепотку соли;
- 200–250 г рикотты (можно заменить мягким творогом пастообразной консистенции);
- 100 г сахара;
- Цедру одного крупного лимона (или двух небольших);
- 1 ст. ложку лимонного сока.
Перемешайте всё до однородности.
Как сформировать соффиони
- Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части.
- Каждую часть раскатайте до толщины 2–3 мм, сформировав прямоугольник (примерно 20×30 см).
- Нарежьте тесто на квадраты размером 10×10 см.
- Оставшиеся обрезки соедините со второй половиной теста, раскатайте и вырежьте ещё квадраты. В итоге получится 12 заготовок.
Подготовка к выпечке
- Подготовьте формочки для кексов: либо используйте бумажные капсулы, либо смажьте формы маслом.
- Разложите квадраты теста в формы, слегка распределив их по стенкам. Уголки теста должны немного торчать наружу.
- Наполните каждую формочку приготовленной начинкой.
- Заверните уголки теста к центру.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте в режиме "верх-низ" без конвекции около 40 минут.
- Готовые соффиони должны слегка зарумяниться, а начинка – подняться и потрескаться в центре.
Подача
Перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой. На срезе он выглядит необычно, а его вкус с лимонными нотками приятно удивит ваших гостей.
Попробуйте приготовить этот простой, но восхитительно ароматный итальянский десерт! Экспериментируйте на кухне и наслаждайтесь результатами.
Комментарии (0)