Креветки — один из самых любимых морепродуктов. Они универсальны, подходят для множества блюд и при этом имеют нежный вкус. Но какие креветки выбрать, если хочется по-настоящему качественного продукта? Разберёмся на примере четырёх самых распространённых видов сырых креветок.
1. «Креветка» (часто называют королевской)
- Внешний вид: светло-серый хитиновый панцирь.
- Особенности очистки: чистится достаточно тяжело, занимает много времени.
- Вкус: выраженность вкуса слабая, так как креветка выращивается в аквакультуре.
- Минус: при готовке получается продукт со сдержанным вкусом, не слишком яркий.
2. Тигровая креветка
- Отличие: характерные тёмные полосы на панцире.
- Очистка: труднее, чем у первой разновидности. Пищевод также необходимо удалять.
- Вкус: так же, как и у «королевской», вкус неяркий, из-за аквакультурного происхождения.
- Примечание: крупный размер делает тигровую креветку популярной, но в плане вкуса она не всегда оправдывает ожидания.
3. Аргентинская креветка
- Вкус и текстура: мясо рыхлое, при готовке становится мягким и даже кашеобразным.
- Запах: заметный специфический аромат, который трудно перебить соусами или специями.
- Очистка: сложная, панцирь рвётся при малейшем нажатии.
- Итог: из-за рыхлого мяса и запаха аргентинская креветка часто разочаровывает.
4. Креветка Ама Эби
- Происхождение: дикая креветка из холодных морей.
- Внешний вид: светло-розовое мясо с красноватым оттенком, тонкий панцирь.
- Очистка: самая лёгкая среди перечисленных, панцирь снимается быстро.
- Пищевод: удалять не нужно, так как у дикой креветки он обычно пустой.
- Вкус и текстура: мясо упругое, но очень нежное, подходит для употребления в сыром виде.
- Дополнительно: икра невероятно красивого голубого цвета.
- Вывод: лучший выбор среди сырых креветок, хотя и дороже остальных.
Итог
Если важен именно вкус и качество, а не только цена, стоит выбирать креветку Ама Эби. Она дороже аквакультурных видов, но оправдывает себя нежной текстурой, насыщенным вкусом и возможностью употреблять в сыром виде.
Остальные разновидности подойдут, если хочется приготовить что-то быстрое и недорогое, но за полноценным гастрономическим удовольствием лучше отправиться именно к дикой креветке.
Комментарии (0)