В меню кофейни легко растеряться: напитков много, хотя большинство из них готовят из одних и тех же продуктов — кофе, воды и молока. Разница заключается в пропорциях, объёме и молочной пене. Разбираемся, какой напиток выбрать и где больше кофеина.
Эспрессо
Эспрессо — небольшая порция концентрированного кофе. Для её приготовления горячую воду пропускают через мелко смолотые зёрна под давлением. Напиток получается насыщенным по вкусу и аромату.
На поверхности эспрессо часто появляется золотисто-коричневая пенка — крема. Она образуется при приготовлении кофе и состоит из пузырьков газа, масел и других веществ, содержащихся в зёрнах.
Одна порция эспрессо называется шотом. Двойной эспрессо, или доппио, готовят из двойной порции кофе.
Американо
Американо — это эспрессо, разбавленный горячей водой. Напиток получается более объёмным и менее концентрированным по вкусу.
Существует популярная версия, что название появилось во время Второй мировой войны: американские военнослужащие в Италии якобы добавляли воду в эспрессо, чтобы получить привычную большую чашку кофе. Однако точное происхождение напитка остаётся не вполне ясным.
Если для эспрессо и американо использовали одинаковое количество кофе, содержание кофеина в них будет примерно одинаковым: вода меняет объём и вкус, но не устраняет кофеин.
Капучино
Капучино готовят из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Обычно он меньше латте по объёму, а пенка на его поверхности заметнее.
Вкус капучино сочетает кофейную насыщенность и мягкость молока. При этом рецепты в разных кофейнях могут отличаться: где-то пену делают более воздушной, а где-то — гладкой и мелкопористой.
Название напитка связывают с монахами-капуцинами: цвет кофе с молоком напоминал оттенок их коричневой одежды.
Латте
Латте также состоит из эспрессо и молока, но молока в нём обычно больше, чем в капучино. Благодаря этому напиток получается мягче и нежнее на вкус. Пена у латте, как правило, менее выражена.
Полное название — кафе латте, что в переводе с итальянского означает «кофе с молоком». Само слово latte переводится как «молоко», поэтому в Италии для заказа кофейного напитка лучше произнести полное название.
Латте часто подают в больших стаканах и дополняют сиропами или пряностями. Но даже без добавок объём и пропорции напитка могут различаться в зависимости от кофейни.
Флэт уайт
Флэт уайт — молочный кофейный напиток с тонким слоем гладкой микропены. Обычно он меньше латте, а кофе в нём ощущается ярче благодаря более высокой доле эспрессо по отношению к молоку.
Часто флэт уайт готовят на двойной порции эспрессо, хотя единого рецепта нет. Количество кофе и объём молока зависят от заведения.
Происхождение напитка остаётся предметом спора между Австралией и Новой Зеландией. Обе страны связывают появление современного флэт уайта со своей кофейной культурой 1980-х годов.
В каком напитке больше кофеина
Насыщенный вкус не всегда означает больше кофеина во всей чашке. Эспрессо содержит много кофеина на миллилитр, но сама порция небольшая. Большая чашка фильтр-кофе может содержать больше кофеина, чем один шот эспрессо.
При сравнении напитков на основе эспрессо прежде всего стоит узнать количество шотов. Например, в латте с двумя шотами обычно будет больше кофеина, чем в капучино с одним, хотя латте кажется мягче на вкус. Молоко и вода меняют концентрацию напитка, но не убирают кофеин.
На его количество также влияют сорт зёрен, доза молотого кофе и способ приготовления. Поэтому при необходимости можно уточнить у бариста, сколько шотов входит в выбранный напиток.
Для концентрированного вкуса подойдёт эспрессо, для большой чашки без молока — американо. Капучино понравится любителям баланса кофе и пены, латте — тем, кто предпочитает мягкий молочный вкус, а флэт уайт — тем, кто хочет одновременно чувствовать и молоко, и более выраженные кофейные нотки.
Комментарии (0)