Оказывается, приготовить сыр дома — это не сложно, а увлекательно и даже приятно! Всё, что потребуется — немного терпения, правильное молоко и лимон. Да-да, всего два ингредиента и вы уже готовите натуральный домашний сыр, который не уступает покупным вариантам, а по вкусу и пользе — даже превосходит их.
Рассказываем пошагово, как приготовить сыр в домашних условиях и чем его можно дополнить.
Что понадобится
- Молоко — 2 литра (лучше цельное, непастеризованное или фермерское)
- Лимонный сок — из одного крупного или двух маленьких лимонов
Дополнительно:
- Кастрюля на 3 литра (желательно с толстым дном)
- Сито или дуршлаг
- Марля или тонкая хлопковая ткань
- Миска для сыворотки
- Ложка
Как приготовить домашний сыр — пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка молока
Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. В это время выжмите лимонный сок и процедите его от косточек.
Шаг 2. Нагревание
Доведите молоко почти до кипения — как только поднимется пена, это сигнал, что пора действовать.
Шаг 3. Вливание лимонного сока
Разделите сок на 3–4 части. Вливайте его поэтапно в горячее молоко, каждый раз аккуратно помешивая. Вы увидите, как молоко начнёт сворачиваться и образовывать белые хлопья — это и есть будущий сыр. Продолжайте вливать сок до тех пор, пока не отделится прозрачноватая сыворотка.
Шаг 4. Отделение сыра
Застелите дуршлаг марлей и аккуратно переложите в него сырную массу. Дайте жидкости стечь — можно оставить сыр на пару часов под небольшим грузом или подвесить, как делают на Кавказе.
Через 2 часа сыр готов!
Вы получите плотный, ароматный, слегка упругий сыр, по консистенции напоминающий адыгейский. Из 2 литров молока выходит примерно 450–500 граммов готового продукта.
Хотите солёный сыр? Вот простой способ
Если вы предпочитаете сыр с лёгкой солоноватостью, поместите его в соляной раствор:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
Вымачивайте сыр в этом растворе всю ночь — вкус получится более насыщенным и ярким.
А что делать с сывороткой?
Сыворотка — это не отход, а полезный побочный продукт! Из неё получаются великолепные:
- Оладьи
- Блины
- Тесто для пельменей
- Хлеб
Она богата белками и идеально подходит для выпечки и напитков.
Итоги
Домашний сыр — это просто, вкусно и натурально. Он не содержит консервантов, красителей или стабилизаторов, а процесс приготовления может стать вашим любимым кулинарным ритуалом.
Попробуйте и вы — удивите близких вкусной и полезной закуской.
Комментарии (0)