Куриный бульон действительно может поддержать организм во время вирусных заболеваний. Его влияние на иммунитет подтверждено не только народными наблюдениями, но и научными данными. В курином мясе обнаружено вещество карнозин — мощный антиоксидант, который ослабляет воспалительные процессы, сопровождающие ОРВИ. Особенно много карнозина содержится в белом мясе.
Еще один компонент куриного бульона — аминокислота цистеин. Она способствует разжижению мокроты в бронхах, облегчая дыхание и улучшая эффективность лечения. Чтобы усилить пользу, в бульон часто добавляют овощи: морковь, сельдерей, лук или болгарский перец. Они обогащают блюдо дополнительными антиоксидантами и витаминами.
Полезен ли куриный бульон для сердца и сосудов?
Да, умеренное употребление куриного бульона благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. В бульоне содержатся калий, магний и кальций — минералы, отвечающие за нормальную работу сердца и тонус сосудов.
Дополнительный плюс — присутствие коллагена. Он укрепляет сосудистые стенки и улучшает их эластичность. Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется готовить бульон из белого мяса и костей, но без кожи. Оптимальная порция — около 100 мл в день.
Какая польза для желудка?
Куриный бульон мягко снижает кислотность желудочного сока, поэтому его нередко включают в меню при гастрите, язвенной болезни и изжоге.
Легкая структура бульона, приготовленного из филе без кожи, делает его подходящим вариантом для людей с заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом или лишним весом. Теплый бульон стимулирует пищеварение и помогает восстановить аппетит после болезни.
Когда бульон может быть вреден?
Натуральный куриный бульон безопасен для большинства людей, однако существуют исключения. Основные противопоказания — аллергия и индивидуальная непереносимость, чаще всего вызванные не самим мясом, а специями или добавками.
Также нежелательно употреблять куриный бульон при подагре и мочекаменной болезни, поскольку он способствует накоплению уратов в организме.
Чтобы снизить риск нежелательных реакций, выбирайте качественное мясо, предпочтительно фермерское или органическое, без антибиотиков в составе.
Несколько правил приготовления
-
Перед варкой снимите кожицу — в ней много насыщенных жиров.
-
После закипания рекомендуется слить первую воду.
-
Основной этап варки должен проходить на медленном огне около часа.
-
Затем можно добавить овощи и специи, оставив бульон томиться еще 30–40 минут.
Такой способ приготовления позволяет получить более полезный и мягкий для организма продукт.
Комментарии (0)