Яблочный джем на зиму без протирания через сито

Добрый день, друзья! Задаётесь вопросом: «Куда девать горы яблок?» Приготовьте густой домашний джем! Без долгой варки, без чистки кожуры и без протирания через сито. Кстати, помимо джема получается ещё и целый графин свежайшего, натурального яблочного сока!

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонный сок – 1-2 ст.л.

Способ приготовления

1. Яблоки хорошо моем. Чистить кожуру и вырезать сердцевину с семечками не нужно! В кожуре яблок содержится огромное количество природного пектина – именно он отвечает за то, чтобы джем получился густым, как мармелад, без добавления искусственных загустителей.
2. Пропускаем подготовленные яблоки через соковыжималку. А теперь переходим к приготовлению джема! Перекладываем весь получившийся жмых (пюре) в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
3. Чтобы джем не пригорел и имел правильную, нежную консистенцию, вливаем к жмыху примерно 150-200 мл свежевыжатого яблочного сока. Перемешиваем до однородности.
4. Ставим сотейник на средний огонь. Добавляем к яблочной массе 0,5 кг сахара и перемешиваем до однородности. Выливаем 1-2 ст.л. лимонного сока. Он сохранит яркий цвет и сбалансирует вкус.
5. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения, при этом постоянно помешивая лопаткой или ложкой (масса густая и может брызгаться, будьте аккуратны).
6. Как только джем закипит, убавляем огонь до минимума. Варим джем всего 10–15 минут, непрерывно помешивая, особенно у дна кастрюли. Вы заметите, как сахар полностью растворился, а масса потемнела, стала янтарной, глянцевой и начала активно густеть.
7. Раскладываем горячий джем по заранее простерилизованным сухим баночкам и плотно закручиваем крышками. После остывания джем станет ещё гуще – ложка будет стоять!
8. Благодаря высокой концентрации естественного пектина и сахара, такой джем отлично хранится в прохладном тёмном месте всю зиму. Из данного количества ингредиентов получается джема две банки по 0,5 л.

Кстати, этот джем – настоящая палочка-выручалочка! Пеките с ним пироги и пирожки – за счёт плотной текстуры он не вытекает при выпечке и держит форму. Подавайте к блинам и оладьям вместо обычного варенья. Намазывайте на хрустящие тосты к утреннему кофе. Или добавляйте пару ложек в натуральный йогурт либо кашу – получается безумно вкусный и полезный завтрак!

Джем получается густой, янтарный, пахнет просто невероятно! И всё это без долгой варки и утомительной чистки яблок. Обязательно попробуйте приготовить, баночка такого ароматного джема хмурым зимним днём – это настоящее счастье!