Многие из нас уверены: семена — это всегда полезно. Но всё не так однозначно. Да, определённые виды семян действительно являются суперфудами, которые стоит включать в рацион. Однако даже самые полезные из них при неправильном употреблении могут нанести вред. В этом видео — пять семян, которые заслуженно считаются полезными, и пять причин, по которым с ними стоит быть осторожнее.
1. Льняные семена
Они богаты омега-3 жирными кислотами — до 55% жиров в их составе это альфа-линоленовая кислота. Это мощная поддержка для сердца и сосудов. В льне также много лигнанов — антиоксидантов, которые могут снижать риск онкологии, и растворимой клетчатки, полезной для кишечника.
Но есть важный нюанс: если вы едите семена целиком, организм их почти не усваивает. Они проходят через пищеварительный тракт без изменений. Чтобы получить максимум пользы, семена нужно перемалывать.
И вот тут вторая проблема — перемолотый лен быстро окисляется. Омега-3 в нём становится вредной, если семена долго хранятся. Поэтому: перемололи — сразу съели.
2. Семена чиа
Это ещё один суперфуд. Они впитывают воду, превращаясь в гель, который замедляет переваривание пищи и помогает контролировать сахар в крови. Чиа — источник омега-3, клетчатки и антиоксидантов.
Однако чиа нельзя есть сухими. В этом случае они разбухают уже в желудке, что может привести к спазмам, вздутию, а в редких случаях — даже к непроходимости пищевода.
Вывод: всегда предварительно замачивайте чиа в воде. Только тогда они будут безопасны и полезны.
3. Тыквенные семечки
Отличный источник белка, магния, цинка и аминокислот вроде триптофана, который способствует выработке серотонина. Они поддерживают нервную систему, иммунитет и даже гормональный фон.
Но будьте внимательны при покупке. Если семечки хранились во влажных условиях, в них могла развиться плесень. А она производит микотоксины — канцерогены, которые увеличивают риск заболеваний печени.
Если заметили даже одну заплесневелую семечку — лучше не рисковать: заражён может быть весь пакет.
4. Кунжут
Богат кальцием, антиоксидантами и растительными соединениями, которые улучшают работу сосудов. Его масло снижает давление и защищает сердце.
Опасность кроется в способе приготовления. При нагреве выше 180°C в кунжуте образуется акриламид — вещество, потенциально канцерогенное и вредное для сосудов.
Вывод: избегайте жареного кунжута, особенно в составе фастфуда. Лучше использовать его в сыром виде или слегка подсушивать при низкой температуре.
5. Киноа
Хотя мы привыкли считать её кашей, киноа — это семена. Источник полноценного растительного белка, клетчатки, антиоксидантов и магния.
Но есть одна особенность: оболочка киноа содержит сапонины — природные вещества с горьким вкусом, которые могут раздражать желудок и кишечник. У чувствительных людей они вызывают вздутие, боль и даже диарею.
Поэтому перед приготовлением киноа нужно тщательно промывать в воде — не один раз, а несколько, чтобы удалить сапонины. Это сделает киноа безопасной и менее горькой.
Комментарии (2)