Тыквенный суп-пюре

Сегодня будем готовить по-настоящему осеннее блюдо, яркое, согревающее – это крем-суп из тыквы и запечённого перца. Тыква богата витаминами и антиоксидантами, а перец добавит пикантности и свежести. Этот суп не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

• тыква - 500 г
• перец болгарский (красный) - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• стебель сельдерея - 2-3 шт.
• картофель - 2-3 шт.
• сливочное масло - 50 г
• вода (бульон) - 1 л
• сливки (20%) - 200 мл
• соль - по вкусу
• перец чёрный молотый - по вкусу
• мускатный орех (молотый) - 0, 5 ч.л.
• тимьян - 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семян и нарезаем на маленькие кусочки. Фольгу кладём на дно формы, высыпаем тыкву. Рядом делаем ещё одну «лодочку» из фольги и кладём целый болгарский перец. Плотно накрываем форму листом фольги и ставим запекаться в заранее нагретую до 200°С духовку на 40-50 минут или пока тыква и перец не станут мягкими.
2. А мы тем временем нарезаем лук и сельдерей. Сельдерей советую класть обязательно, он обладает ярким, пряным ароматом, который дополняет аромат тыквы и специй, используемых в супе. Также соломкой нарезаем картофель, а морковь натираем на крупной тёрке.
3. Прошло 40 минут, проверяем тыкву на мягкость. Вилка легко вкалывается в кусочки тыквы, а это значит, что всё готово. Достаём перец и тыкву из духовки и пока отставляем в сторону.
4. В кастрюле или сотейнике, где будет вариться суп, разогреваем 50 г сливочного масла, добавляем лук, сельдерей и обжариваем буквально минуту.
5. Теперь высыпаем тёртую морковь и тушим 5-7 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими. На этом этапе добавляем специи – 0,5 ч.л. тимьяна и 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, чтобы подчеркнуть вкус тыквы. 
6. Далее кладём картофель, наливаем 1 л воды или бульона (как овощного, так и куриного), варим на небольшом огне до мягкости картофеля примерно около 10 минут. В это время немного остывший перец очищаем от кожуры. Убираем семена и нарезаем на кусочки.
7. Тыкву и перец отправляем в суп, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем и варим суп до полной готовности всех овощей. Пробуем по вкусу и, если нужно, подсаливаем. Ориентируемся по картофелю, если он мягкий – суп готов. Пюрируем суп при помощи погружного блендера до гладкой, однородной консистенции.
8. Теперь добавляем 200 мл сливок (20%) и доводим суп до кипения. Крем-суп из тыквы и запечённого перца готов.

Он нежный, кремообразный и очень ароматный! Разливаем по тарелкам и подаём с сухариками, крекерами или свежим хлебом. Это самый вкусный тыквенный суп! Обязательно пробуйте.