Кукси – это традиционное блюдо корейской кухни. Тонкая и длинная лапша, яичные блинчики, овощные салаты - куксичуми, специальный холодный бульон куксимури, а вот мясо или птица, это уже на ваш вкус, потому что настоящий кукси может быть и без мяса. В жаркий летний день это аппетитное блюдо, с тонким азиатским вкусом и разнообразными специальными салатами из свежих овощей, заменит полноценный обед. Для приготовления кукси требуется чуть больше времени, чем для обычного холодного супа, но поверьте оно того стоит.
Ингредиенты
- лапша - 300 г
- говядина - 400 г (можно заменить любым мясом)
- капуста белокочанная - 250 г
- огурцы - 250 г (4 шт)
- куриные яйца - 4 шт
- помидоры - 300 г
- перец сладкий - 1 шт
- молотый перец - 1 ч.л.
- перец красный хлопьями - 1 ч.л.
- чеснок - 3 зубчик
- перец красный чили - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- укроп - 10 г
- кинза - 10 г
- соевый соус - 100 мл
- уксус винный - 3 ст.л. ( можно заменить обычным 6%)
- сахар - 2 ст.л.
- паприка сладкая сухая - 1,5 ст.л.
- соль по вкусу
- растительное масло - 2 ст.л.
- кунжут - 1 ч.л.
- вода - 1 литр
Как приготовить Кукси
- Нарезать мясо соломкой, разогреть сковороду и жарить мясо до готовности. Готовое мясо посолить и поперчить по вкусу.
- Нарезать белокочанную капусту соломкой, кинзу и укроп мелко нарезать.
- В миску положить нарезанную капусту, соль по вкусу, 1/2 ст.л. сахара, 1 ст.л. винного уксуса, 1/2 ч.л. красного перца хлопьями, 1/2 ч.л. чеснока, 1/2 ст.л. паприки, немного укропа и кинзы. Все смешать и капусту помять руками до появления сока.
- Нарезать репчатый лук полукольцами, сладкий перец тонкой соломкой. Разогреть сковороду и обжарить лук до золотистого цвета в течение 2 минут. Добавить сладкий перец и жарить еще 2 минуты, перец должен остаться слегка хрустящим.
- Три свежих огурца разрезать вдоль и нарезать тонкими пластинами.
- Положить нарезанные огурцы в миску, добавить соль по вкусу, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч.л. чеснока, 1/2 ч.л. черного перца , 1/2 ст.л. паприки, немного укропа и кинзы и все перемешать.
- Взбить 4 куриных яйца, разогреть хорошо сковороду и испечь тонкие яичные блинчики на среднем огне.
- Готовые блинчики скатать в рулет и нарезать соломкой шириной 4-5 мм.
- Готовим бульон: в миску натереть на крупной терке 1 свежий огурец и помидор, добавить соль, оставшиеся укроп и кинзу, 100 мл соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.ложку сахара, 1/2 ст.л. сладкой паприки, 1/2 ч.л. острого перца чили, 1 литр холодной воды и хорошо перемешать.
- Вскипятить 2 литра воды, добавить 1 ч.л. соли и сварить лапшу, как написано на упаковке. Промыть лапшу холодной водой, откинуть на дуршлаг и влить 1 ст. ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась.
- Нарезать тонкими колечками красный перец чили.
В порционную тарелку положить лапшу, по кругу выложить подготовленную капусту, жаренные лук и сладкий перец, яичные блинчики, нарезанные лапшой, мясо и салат из огурцов, добавить бульон и сверху посыпать колечками перца чили и кунжутом. Кукси готов.
Комментарии (32)