Почти все любят орехи. Их видов очень много и каждый отличается вкусом и своими полезными свойствами. На первый взгляд кажется, что в них нет ничего сложного, но сегодня мы отправимся в захватывающее путешествие, чтобы разобраться, какие орехи действительно полезны, а какие могут навредить. Узнав больше о каждом виде, вы, возможно, удивитесь, ведь даже привычные орехи могут оказаться совсем не такими, какими кажутся. Мы расскажем о том, какие орехи являются настоящими союзниками для здоровья, и какие лучше оставить в магазине. Вначале мы обсудим самые полезные, затем перейдём к менее полезным, и в конце — несколько советов по выбору качественных орехов.
Топ-5 самых полезных орехов
1. Грецкие орехи
Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами и полифенолами, которые помогают снизить окислительный стресс и воспаления в организме. Они также благоприятно влияют на микробиом кишечника, поддерживая рост полезных бактерий. Регулярное употребление грецких орехов связывают с улучшением когнитивных функций и снижением риска нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
2. Миндаль
Миндаль — это кладезь антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений. Он богат кальцием для крепости костей и зубов, а также способствует контролю уровня сахара в крови благодаря своему низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки.
3. Пекан
Пекан содержит большое количество мононенасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего. Эти орехи также содержат тиамин (витамин B1), необходимый для энергетического обмена и здоровья нервной системы.
4. Фундук
Фундук богат витамином Е, который помогает поддерживать здоровье кожи и глаз, а также магнием, участвующим в регулировании обмена кальция и цинка. Олеиновая кислота, содержащаяся в фундуке, помогает снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца
5. Макадамия
Макадамия содержит много мононенасыщенных жиров, что делает её отличной для поддержки сердечно-сосудистой системы. В её составе есть пальмитолеиновая кислота, способствующая снижению холестерина и улучшению обмена веществ, а также важные минералы, такие как магний и калий.
Орехи, которые могут быть вредными
1. Мускатный орех
Несмотря на широкое применение в кулинарии, мускатный орех в больших дозах токсичен. Он содержит миристицин, который в объёме более 10 г может вызвать отравление, а в дозах свыше 5-10 г может привести к летальному исходу.
2. Сырые кешью
Сырые кешью содержат урушиол — токсичное вещество, которое также есть в ядовитом плюще и вызывает раздражение кожи. Перед продажей кешью всегда проходят термическую обработку.
3. Грецкие орехи с истёкшим сроком хранения
Протухшие грецкие орехи могут содержать афлатоксины, токсины, вырабатываемые плесневыми грибами, которые обладают канцерогенными свойствами. Просроченные орехи могут вызвать серьёзные отравления.
4. Бразильский орех
Бразильский орех содержит много селена, и его избыточное употребление может вызвать селеновый токсикоз, сопровождающийся утомляемостью, выпадением волос и даже повреждением нервов. Безопасное количество — не больше 1-2 орехов в день.
5. Горький миндаль
Горький миндаль содержит амигдалин, который в организме превращается в цианид. При употреблении в больших количествах он вызывает отравление, поэтому употреблять его следует в минимальных дозах и только после обработки.
Советы по выбору орехов
1. Проверяйте свежесть: выбирайте орехи с приятным запахом без признаков плесени и влажности.
2. Отдавайте предпочтение необработанным орехам: покупайте орехи без соли и обжарки, так они сохранят больше полезных веществ.
3. Выбирайте цельные орехи: цельные орехи лучше сохраняют полезные жиры и меньше подвержены окислению.
4. Обращайте внимание на упаковку: вакуумная или герметичная упаковка продлевает срок хранения орехов и сохраняет их питательные свойства.
Следуйте этим советам, чтобы выбрать орехи, которые принесут максимум пользы для вашего здоровья!
Комментарии (5)