Маринованный крыжовник — оригинальная домашняя заготовка, которая отлично дополняет блюда из мяса, птицы и шашлык. Ягоды остаются целыми, приобретают приятный кисло-сладкий вкус с лёгкой пряной ноткой и прекрасно хранятся всю зиму.
Ингредиенты
На 1 литр маринада:
-
крыжовник — сколько войдёт в банки;
-
листья чёрной смородины — по 1 листу в каждую банку;
-
листья вишни — по 2 листа;
-
зонтик укропа — по 1 небольшому;
-
чеснок — по 1 зубчику;
-
вода — 1 л;
-
соль — 2 ст. л.;
-
сахар — 4 ст. л.;
-
яблочный уксус 6% — по 2 ст. л. на каждую банку объёмом 500 мл.
Как приготовить
- Для начала тщательно промойте крыжовник под проточной водой и разложите его на полотенце, чтобы ягоды полностью обсохли. После этого удалите хвостики и плодоножки.
- Подготовьте чистые стерилизованные банки. На дно каждой положите лист смородины, два листа вишни, небольшой зонтик укропа и зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками.
- Чтобы ягоды не лопнули во время маринования, аккуратно проколите каждый крыжовник зубочисткой в нескольких местах.
- Плотно наполните банки ягодами.
- Вскипятите воду и осторожно залейте крыжовник кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на 5 минут.
- Затем слейте воду обратно в кастрюлю, снова доведите её до кипения и повторно залейте ягоды. Ещё раз оставьте банки на 5 минут.
- После второй заливки снова слейте воду в кастрюлю. За это время крыжовник слегка изменит цвет, станет оливковым, но при этом останется плотным и не растрескается.
- Добавьте в воду соль и сахар, доведите маринад до кипения и проварите несколько минут, пока кристаллы полностью не растворятся.
- В каждую полулитровую банку влейте по две столовые ложки 6%-го яблочного уксуса.
- Сразу же залейте горячим маринадом до самого верха, герметично закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Полезный совет
Маринованный крыжовник особенно хорошо сочетается с шашлыком, запечённым мясом, курицей и блюдами на гриле. Если вы ещё не пробовали такую заготовку, приготовьте хотя бы несколько баночек — необычный вкус приятно удивит и вас, и ваших гостей.
Комментарии (0)