Знакомая ситуация: гости уже на пороге или просто захотелось чего-то невероятно вкусного к чаю, а выпекать сложный торт нет ни времени, ни желания? Без паники! Сегодня мы приготовим сочную и ароматную галету с персиками.
Ингредиенты (на 1 галету):
- слоёное бездрожжевое тесто – 250 г;
- персики – 2-3 шт.;
- сахар – 2 ст.л.;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- корица молотая – 1/2 ч.л.
Для смазывания:
- яйцо – 1 шт.
Для подачи:
- сахарная пудра;
- ванильное мороженое.
Способ приготовления
- Для галеты отлично подходят как персики, так и нектарины. Сегодня готовим с персиками. Нарезаем их красивыми тонкими ломтиками толщиной примерно 4-5 мм. Выбирайте плотные, но спелые плоды: слишком мягкие при нарезке пустят много сока, а чересчур твёрдые не успеют запечься и останутся хрустящими.
- Слоёное бездрожжевое тесто заранее разморозьте в холодильнике, оно должно оставаться прохладным, но пластичным.
- Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой и раскатываем пласт слоёного теста. Чтобы галета выглядела аккуратно и эстетично, вырезаем из него ровный круг диаметром около 30 см.
- Сразу перекладываем круг на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки – формовать пирог лучше прямо на нём.
- В миске смешиваем 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. кукурузного крахмала. Крахмал свяжет выделяющийся при выпечке фруктовый сок, и тесто снизу не размокнет, а останется хрустящим и пропечённым.
- Обязательно используйте чистый кукурузный крахмал тонкого помола – 16+. Он не имеет постороннего запаха, отлично загущает и даёт ту самую шелковистую текстуру начинке. Покупаю его постоянно! Высыпаем сухую смесь на центр теста, оставляя свободными края шириной около 2-3 см.
- Поверх сухой подушки выкладываем ломтики персиков веером или по кругу. Сверху слегка присыпаем молотой корицей для уютного пряного аромата.
- Теперь аккуратно заворачиваем свободные края теста на начинку внахлёст, формуя красивый бортик. Чтобы он получился глянцевым и золотистым, смазываем тесто взбитым яйцом.
- Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180°C. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Посмотрите, какая красота у нас получилась! Края галеты идеально подрумянились и стали невероятно хрустящими. Персики размягчились, пропитались ароматом корицы и пустили густой сок.
По желанию, слегка присыпаем края остывшей галеты сахарной пудрой.
Лично я обожаю подавать её ещё тёплой, дополнив шариком ванильного мороженого. Для меня этот тающий сливочный соус в сочетании с хрустящим тестом и горячими персиками – лучшее лакомство к чаю!
Как видите, приготовить вкусную выпечку дома можно буквально за считанные минуты и из самых простых продуктов.
Комментарии (0)