Сегодня мы приготовим блюдо, которое не оставит вас равнодушными. Простая картошка в таком исполнении превращается в настоящий деликатес. Никакого мяса — но вкус, поверьте, вас приятно удивит. Это отличное решение для постного меню или просто для тех дней, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного и вкусного.
Начнём с подготовки картофеля. Берём около 1,5 кг клубней и ставим их вариться до мягкости. Пока картошка готовится, займёмся начинкой. Нам понадобится побольше репчатого лука и одна крупная морковь. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке. Также измельчаем шампиньоны — их потребуется столько, чтобы начинки было достаточно на весь слой (ориентируйтесь примерно на 300–400 г).
Обжариваем овощи — лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно, параллельно, жарим грибы до готовности. Когда они подрумянятся и выпарится лишняя влага, перекладываем их в глубокую миску, добавляем половину овощной зажарки, приправляем солью и молотым чёрным перцем по вкусу, тщательно перемешиваем.
Готовую картошку превращаем в пюре. Можно оставить немного воды, в которой она варилась — для мягкости. Пюре перекладываем в удобную ёмкость или оставляем прямо в кастрюле. Добавляем оставшуюся зажарку, немного соли, свежую зелень укропа. Всё хорошо перемешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Первым слоем выкладываем половину картофельной массы — горячей, пока она легко разравнивается. Затем выкладываем всю грибную начинку, распределяя равномерно. Сверху — оставшееся пюре. Слегка уплотняем, а для красоты можно пройтись вилкой, создавая рельефный узор.
Ставим форму в разогретую до 190–200 градусов духовку и выпекаем примерно 35–40 минут — до аппетитной корочки. Получается невероятно ароматно!
Запеканка хорошо держит форму даже после остывания. Но кто захочет ждать? Её вкус просто не оставляет шансов — разрезаем и подаём к столу горячей.
Приятного аппетита и отличного настроения! Готовьте с удовольствием!
Комментарии (1)