Овощи и фрукты, содержащие небольшое количество нитратов, обычно не имеют идеальной формы и яркого глянца. Их поверхность может быть неровной, а место крепления плодоножки — крупным. Поэтому не стоит выбирать самые красивые и «глянцевые» плоды: как правило, именно они содержат повышенное количество нитратов.
Если вы купили овощи или фрукты в супермаркете и сомневаетесь в их безопасности, можно снизить уровень нитратов с помощью простых способов.
1. Замачивание в воде
Замочите продукты в холодной воде на несколько часов. Это позволит вывести около 10–15% нитратов.
Для овощей лучше использовать солёную воду — так эффект будет ещё сильнее.
2. Удаление кожуры и частей с повышенным содержанием нитратов
Снимите кожуру, удалите кочерыжку у капусты или место крепления плодоножки у овощей и фруктов.
Если при разрезании моркови или помидора внутри видны белые прожилки или сегменты, это признак высокого содержания нитратов. Такие части нужно вырезать, а при сильном изменении цвета — продукт лучше не употреблять вовсе.
3. Термическая обработка
Варка или тушение значительно уменьшают количество нитратов — примерно на 80%.
Главное — слить воду, в которой готовились продукты, так как именно в неё переходят вредные вещества.
Жарка, напротив, снижает содержание нитратов всего лишь на 10%.
4. Покупайте сезонные продукты
Выбирайте овощи и фрукты, выращенные в сезон. Если продукт созревал зимой в теплице, велика вероятность, что его активно подкармливали нитратами для ускоренного роста.
5. Осторожнее с «домашней» продукцией
Многие уверены, что у бабушек на рынке всё натуральное. Однако в крупных городах нередко встречаются «реализаторы», которые продают тепличную продукцию с высоким уровнем нитратов под видом «домашней».
Если вы уверены, что человек действительно выращивает овощи сам, без химии, — покупать у него можно. Но у незнакомых продавцов — стоит быть осторожными.
6. Что делать с зеленью
Зелень чаще других продуктов содержит повышенное количество нитратов.
Чтобы снизить их уровень:
- удалите стебли, оставив только листья;
- замочите зелень на 30 минут в слабом растворе уксуса.
Так вы сделаете продукт безопаснее для здоровья.
Помните: нитраты — это не миф, а реальная угроза для организма. Поэтому уделяйте внимание качеству продуктов и способам их обработки.
Комментарии (0)