Сегодня мы приготовим невероятно нежные и воздушные японские панкейки, которые напоминают суфле. Эти блинчики — настоящее наслаждение, а подавать их можно с любыми топпингами. Готовятся они несложно, главное — соблюдать несколько нюансов. Давайте начнем!
Ингредиенты
- 2 яйца (комнатной температуры),
- 2 ст. л. молока,
- 3 ст. л. муки,
- 1/2 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- щепотка лимонной кислоты,
- 1,5 ст. л. сахара,
- ванильный сахар (по желанию).
1. Готовим тесто
1. Отделяем белки от желтков. Будьте аккуратны, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
2. К желткам добавляем молоко и просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородности, тщательно разбивая комочки.
3. Белки взбиваем до плотных пиков. Добавляем щепотку соли, лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар. Начинаем взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимума. Белки должны стать плотными, но не пересушенными.
2. Соединяем ингредиенты
1. Добавьте треть взбитых белков к желтковой смеси и аккуратно перемешайте. Это облегчит текстуру желтков.
2. В два этапа введите оставшиеся белки, смешивая складывающими движениями. Это важно для сохранения воздушности.
3. Выпекаем панкейки
1. Разогрейте сковороду с толстым дном на слабом огне. Добавьте немного масла и равномерно распределите его салфеткой.
2. Переложите тесто в кондитерский мешок (или используйте ложку). Выкладывайте небольшие порции теста на сковороду, формируя высокие панкейки.
3. Накройте крышкой и готовьте 2 минуты. Затем добавьте сверху немного теста, чтобы блинчики стали выше, и влейте 2 ч. л. воды на сковороду (для создания паровой бани). Готовьте еще 3 минуты.
4. Осторожно переверните панкейки с помощью силиконовой лопатки, придерживая их, чтобы сохранить форму. Накройте крышкой, добавьте еще немного воды и готовьте еще 4 минуты.
4. Подача
Подавать японские панкейки нужно сразу, пока они теплые. Обычно их выкладывают стопкой и украшают различными топпингами.
Идея для подачи: дубайский шоколад
Для необычной подачи попробуйте сочетание с фисташковой пастой и ганашем из молочного шоколада.
1. Ганаш: залейте молочный шоколад горячими сливками и перемешайте до однородности.
2. Начинка: смешайте фисташковую пасту с кунжутной пастой (или тахини).
3. Промажьте панкейки начинкой, полейте ганашем и украсьте фисташками.
Совет: подавайте панкейки сразу, чтобы сохранить их текстуру и вкус.
Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать! Удачи на кухне, и до встречи в новых рецептах!
Комментарии (1)