Готовим домашний сыр «Хохланд» из обычного творога

Сегодня готовим плавленный сыр. Вы удивитесь, насколько это просто! Больше не нужно вчитываться в состав на этикетках – готовим идеальный «Янтарь» на своей кухне. Сыр получается невероятно нежным, сливочным и без единого комочка.

Ингредиенты:

• творог (5-9%) – 500 г;
• сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сода – 1/2 ч.л.;
• лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Способ приготовления

В кастрюлю с толстым дном кладём 0,5 кг творога, 2 яйца, 100 г размягчённого сливочного масла, 1 ч.л. соли (без горки), 0,5 ч.л. соды и 1/4 ч.л. лимонной кислоты.

Пробиваем массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема, чтобы в готовом сыре не было ни одной крупинки. Чем качественнее это сделаем сейчас, тем нежнее будет результат.

Советы

• Творог лучше брать не зернистый, а в пачках.
• Соду и лимонную кислоту кладём обязательно: именно сода превращает творог в тягучую массу, а лимонная кислота помогает сбалансировать вкус и работу соды.

Ставим кастрюлю на плиту на самый минимальный огонь. Постоянно помешиваем массу ложкой или лопаткой. Вы заметите, как через 3-5 минут творог начнёт плавиться, а смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой.

Продолжаем прогревать массу ещё 2-4 минуты. Сыр должен стать полностью однородным.

Если вдруг остались мелкие комочки – ещё раз быстро пройдитесь блендером прямо в процессе варки.

Переливаем горячий сыр в стеклянную баночку или контейнер.

Пока он горячий, он будет довольно жидким – это нормально.

Накрываем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности сыра), тогда на нём не образуется корочка. Даём остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Идеи для вкуса

Когда сыр уже расплавился, но ещё горячий, в него можно добавить:

• мелко нарезанный и обжаренный бекон;
• сушёный чеснок и укроп;
• обжаренные шампиньоны;
• немного паприки для красивого цвета.

Такой сыр хранится в холодильнике до 5–7 дней, но поверьте, он съедается гораздо быстрее!

Приготовив сыр дома, вы экономите в 2 раза, при этом получаете на 100% натуральный продукт без растительных жиров, крахмала и усилителей вкуса.

Сыр получается невероятно пластичным, нежным и буквально тает на тёплом тосте. Хлеб, домашний сыр и чашечка кофе – это лучший завтрак, который я знаю.

Обязательно попробуйте приготовить, это настоящее наслаждение с первого кусочка!