Домашнее мороженое в шоколаде без форм (рецепт эскимо)

А вы знали, что для идеального домашнего эскимо в шоколаде вообще не нужны специальные формочки? Всё, что понадобится – это обычные зип-пакеты, немного шоколада и пара минут времени!

Нежная текстура внутри, а шоколадная глазурь хрустит так, что невозможно устоять. Рецепт настолько простой, что получится абсолютно у каждого!

Ингредиенты:

• сливки (33%) – 500 мл;
• сгущённое молоко – 180 г;
• шоколад тёмный – 200 г.

Способ приготовления

1. Для основы нам понадобятся жирные сливки – обязательно 33%, и они должны быть очень холодными, прямо из холодильника, иначе они просто не взобьются. Взбиваем их миксером до мягких, воздушных пиков. Нам не нужна плотная масса, как для торта, текстура должна оставаться нежной.
2. Теперь добавляем сгущённое молоко по вкусу – примерно 150-200 г (я кладу 180 г). На низкой скорости миксера или лопаткой объединяем массу до однородности. Базовое сливочное мороженое готово!
3. В каждый пакет кладём по 30 г тёмного или молочного шоколада. Можно использовать как шоколад в каллетах, так и обычные плитки.
4. Чтобы растопить шоколад, наливаем в миску горячую воду и опускаем пакетики. Буквально минута – и он станет жидким.
5. Теперь аккуратно распределяем шоколад по всему пакету, разглаживая его руками, кулинарным шпателем или тупой стороной широкого ножа, чтобы получился тонкий, равномерный слой.
6. Проще и аккуратнее всего перелить подготовленную сливочную основу в шоколадные пакеты с помощью кондитерского мешка, но можно приноровиться и обычным небольшим половником или ложкой.
7. Также сюда идеально подходит сублимированная или свежая клубника, фисташковая паста, немного крепкого кофе, шоколадная крошка или дробленые орехи. Настоящее пространство для творчества!
8. Заполняем пакеты, оставляя немного места сверху, плотно закрываем зип-замок и отправляем в морозильную камеру минимум на 3 часа.
9. Чтобы батончики застыли ровными и красивыми, выкладывайте их на абсолютно плоскую поверхность.

Через несколько часов эскимо полностью стабилизировалось. Плёнка отходит от шоколада невероятно легко. Посмотрите на этот идеальный глянцевый блеск и потрясающую форму! Это невероятно нежно, в меру сладко и очень стильно.