Большинство антипригарных сковородок имеют покрытие из политетрафторэтилена, также известного как тефлон. Существует распространенное мнение о том, что тефлон может быть вреден для здоровья и использование таких сковородок не безопасно.
Почему тефлон считается вредным?
Впервые тефлон был создан в 1940-х годах и представляет собой синтетическое химическое вещество, состоящее из атомов углерода и фтора. Ранее тефлон содержал вещество, называемое перфтороктановой кислотой (ПФОА), которое считалось потенциально токсичным и канцерогенным. ПФОА могло выделяться при нагревании тефлоновых сковородок. Это могло быть связано с повышением уровня холестерина и риском различных заболеваний, включая заболевания щитовидной железы, почек, печени и возможно рак.
В ответ на эти опасения, Агентство по охране окружающей среды США начало программу исключения ПФОА из тефлоновых продуктов с 2002 года, и с 2015 года ПФОА не используется в производстве антипригарных сковородок.
Современные антипригарные покрытия, такие как тефлон, вместо ПФОА содержат новое вещество GenX, которое также является синтетическим фторорганическим соединением. GenX находится в списке опасных веществ, и его слишком высокое содержание в воде и воздухе может быть вредным для здоровья. Однако, в окружающей среде GenX присутствует в низких концентрациях. Считается, что антипригарная посуда с покрытием GenX безопасна для использования в домашних условиях, при условии, что температура нагревания не превышает 300°C. Даже при жарке сковорода редко нагревается выше 250°C.
Важно отметить, что новое покрытие GenX существует всего несколько лет, и долгосрочные исследования, подтверждающие его безопасность или опасность, пока не проводились.
Для минимизации рисков при использовании антипригарных сковородок, рекомендуется:
- не разогревать пустую сковороду на максимальном огне.
- использовать средний или низкий огонь для приготовления блюд, а для жарки выбирать другие виды посуды, такие как чугунные сковородки.
- обеспечивать хорошую вентиляцию в кухне при приготовлении пищи, чтобы избежать испарений.
- использовать деревянные, силиконовые или пластиковые приборы для приготовления пищи, чтобы избежать царапин на антипригарной поверхности.
- мыть антипригарную посуду мягкой губкой и теплой водой, избегая металлических мочалок, которые могут повредить покрытие.
- заменять антипригарную посуду, если ее покрытие становится видимо изношенным, с царапинами и потертостями.
- рассмотреть альтернативные виды посуды, такие как керамическая, чугунная и нержавеющая сталь, как более безопасные варианты.
Эти меры могут помочь уменьшить потенциальные риски при использовании антипригарных сковородок.
Комментарии (0)