Жарким летом, когда изнуряющий зной отбивает аппетит, совсем не хочется есть тяжёлую, жирную и тем более горячую пищу. В такие дни настоящим спасением становятся холодные супы. Эти освежающие блюда готовят во многих странах мира, а количество рецептов исчисляется сотнями. Они могут быть овощными, мясными, грибными или кисломолочными, но объединяет их одно — способность прекрасно освежать и возвращать силы даже в самый жаркий день.
Сегодня мы расскажем о самых известных и вкусных холодных супах со всего мира.
Французская классика — вишисуаз
Вишисуаз — густой холодный суп французской кухни, приготовленный из лука-порея, картофеля, сливок и куриного бульона. Вокруг его происхождения до сих пор ведутся споры: одни считают его французским блюдом, другие уверены, что он был создан в США.
Сегодня этот суп традиционно подают охлаждённым, украшая зелёным луком, фенхелем или хрустящими сухариками.
Необычные фруктовые супы
Американская кухня может похвастаться холодным супом из авокадо. Родом он из Калифорнии и обычно готовится на основе охлаждённого куриного бульона с добавлением авокадо, сливок и различных приправ. Перед подачей его хорошо охлаждают и украшают зеленью или сальсой.
В Венгрии летом особенно популярен вишнёвый суп. Несмотря на сладковатый вкус, его подают не как десерт, а как первое блюдо перед основным обедом. Готовят суп из вишни и сметаны, а иногда заменяют ягоды другими сезонными фруктами.
Ещё более экзотическим вариантом считается суп из манго и кокосового молока, который популярен на Гоа. В его состав входит пюре манго, кокосовое молоко и ром. Благодаря необычному сочетанию ингредиентов блюдо напоминает настоящий тропический десерт.
Восточные холодные супы
В Японии в жаркое время года готовят холодный мисо-суп под названием «Хиядзиру». Его основу составляет бульон даси, в который добавляют мисо-пасту, тофу, огурцы, кунжут и другие ингредиенты. Традиционно суп подают вместе с горячим рисом, создавая интересный контраст температур.
В Корее огромной популярностью пользуется нэнмён — холодный суп с гречневой лапшой. В освежающий бульон добавляют огурцы, маринованный дайкон, грушу, мясо и яйцо. Для более яркого вкуса блюдо дополняют уксусом и горчичным соусом.
Холодные супы на основе кисломолочных продуктов
Особое место занимают блюда Балкан и Ближнего Востока. Например, болгарский таратор готовят из йогурта, огурцов, чеснока, укропа, грецких орехов и специй. В жаркие дни этот суп нередко заменяет салат и прекрасно сочетается с мясными блюдами.
В Иране существует похожий холодный суп на основе йогурта и айрана. В него добавляют рис, бобовые, зелень, специи и иногда мясо. Перед подачей блюдо украшают мятой и чесноком.
Любимые супы Восточной Европы
Для жителей России главным летним супом остаётся окрошка. Её название происходит от слова «крошить», поскольку все ингредиенты мелко нарезаются. Основой обычно служат квас или кефир, а в состав входят картофель, огурцы, редис, яйца, зелень и различные виды мяса.
Испанцы же не представляют лето без гаспачо. Этот знаменитый суп из Андалусии готовится из свежих помидоров, огурцов, сладкого перца, чеснока, оливкового масла и винного уксуса. Благодаря своей лёгкости и яркому вкусу гаспачо давно стал известен далеко за пределами Испании.
Лидер рейтинга — литовский холодный борщ
Первое место заслуженно занимает литовский холодный борщ. Это оригинальное сочетание свекольника и окрошки. Основой служит кефир, пахта или сметана, а главными ингредиентами становятся свёкла, огурцы, яйца и большое количество укропа.
Перед подачей суп обязательно охлаждают, а традиционным дополнением выступает горячий отварной картофель. Благодаря яркому цвету, свежему вкусу и сытности литовский холодный борщ считается одним из самых популярных летних супов в Восточной Европе.
Каждая страна по-своему борется с летней жарой, создавая собственные варианты холодных супов. Одни предпочитают овощную свежесть гаспачо, другие — кисломолочную лёгкость таратора, а кто-то не представляет лето без окрошки или холодного борща. Но все эти блюда объединяет одно — они помогают освежиться и делают летние дни гораздо приятнее.
Комментарии (6)