Помните те самые песочные кольца из школьного буфета? Рассыпчатое золотистое тесто, которое буквально тает во рту, и много-много жареного арахиса... Сегодня мы приготовим их дома, но сделаем это даже лучше, чем в детстве. Рецепт идеального песочного теста, которое не ломается при формовке, но остаётся невероятно нежным.
Ингредиенты
Песочное тесто:
- сливочное масло (мягкое) – 200 г;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- сахарная пудра – 130 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч.л. (без горки);
- мука – 350 г.
Дополнительно:
- арахис (обжаренный) – 120 г;
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст.л.
Способ приготовления
- В глубокую миску кладём 200 г размягчённого сливочного масла, добавляем щепотку соли и щепотку ванилина. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно высыпаем 130 г сахарной пудры и продолжаем взбиваем до пышности. Масса должна заметно посветлеть.
- Теперь разбиваем одно яйцо и ещё раз хорошо взбиваем всю массу до однородности. Высыпаем в масляную смесь 350 г предварительно просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя (без горки). Быстро замешиваем тесто. Песочное тесто не любит долгого вымешивания (от тепла рук сливочное масло начинает таять, и печенье после выпечки станет жёстким и плотным). Поэтому, как только тесто собралось в шар – готово.
- Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник минимум на 30-40 минут. Это сделает его более послушным, и кольца будет легче вырезать.
- 120 г обжаренного арахиса пересыпаем в зип-пакет и немного измельчаем молоточком для мяса.
- Достаём тесто из холодильника. Для удобства раскатки кладём его между двумя листами пергамента (так тесто не прилипнет) и раскатываем в пласт толщиной около 6-8 мм.
- Берём вырубку для теста или обычный стакан и вырезаем большие круги (диаметром 10 см). Если вырубка с рифлёными краями, печенье будет выглядеть ещё красивее.
- Остатки теста собираем, формуем в единый комок и делаем следующую партию колец. Аккуратно перекладываем лист с заготовками на противень. В центре каждого круга вырезаем маленькое отверстие (диаметром 2 см). Убираем вырезанное в центре тесто ножом.
- Смешиваем 1 желток и 1 ст.л. молока в небольшой ёмкости. Не смазывайте все кольца сразу, делайте это поэтапно. Смазали одно кольцо полученной смесью – щедро посыпали арахисом, смазали другое – посыпали и т.д. Это необходимо, чтобы яичная смесь не успела подсохнуть, и арахис надёжно прилип к печенью.
- Отправляем противень с кольцами выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 12-15 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции. Кольца должны остаться светлыми, лишь слегка подрумяниться по краям. Не пересушивайте их!
Достаём готовое печенье из духовки и даём ему полностью остыть прямо на противне. Невероятно нежные, рассыпчатые песочные кольца с хрустящим арахисом готовы. Теперь остаётся только заварить любимый чай и насладиться этим по-настоящему ностальгическим вкусом.
Комментарии (0)