Хрустящие слоёные ракушки с воздушным сливочным кремом — простой и эффектный десерт к чаю или кофе. Ванильный аромат, лёгкая текстура и нежная начинка делают эту выпечку особенно уютной и домашней.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- слоёное бездрожжевое тесто – 500 г;
- молоко – 3 ст.л.;
- ванильный сахар – 15 г.
Крем:
- маскарпоне – 125 г;
- сливки (33%) – 200 мл;
- сахарная пудра – 3 ст.л.
Посыпка:
- сахарная пудра.
Приготовление
Подготовка теста
- Слоёное тесто заранее разморозить при комнатной температуре.
- Рабочую поверхность слегка присыпать мукой.
- Тесто нарезать на 8 одинаковых прямоугольников.
- Каждый кусочек раскатать до толщины 3–4 мм.
- Поверхность теста часто наколоть вилкой, смазать молоком и сложить пополам, формируя ракушки.
Выпечка
- Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между изделиями.
- Смазать поверхность молоком и посыпать ванильным сахаром.
- Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.
Режим: верхний и нижний нагрев, без конвекции. - Готовые изделия полностью остудить.
Крем
- В миске соединить маскарпоне и сахарную пудру, перемешать до однородности.
- Тонкой струйкой влить холодные сливки.
- Взбивать, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая её, до получения воздушного крема.
- По желанию добавить ваниль или цедру лимона.
Сборка
- Остывшие ракушки аккуратно надрезать по центру, не разрезая до конца.
- Переложить крем в кондитерский мешок с рифлёной насадкой.
- Наполнить ракушки кремом.
- Посыпать сверху сахарной пудрой.
Подача
Слоёные ракушки получаются румяными, хрустящими снаружи и нежными внутри. Они готовятся из простых ингредиентов, но выглядят как десерт из кондитерской. Подавайте к чаю или кофе и наслаждайтесь каждым кусочком.
Комментарии (0)