Представьте себе: хрустящие, тонкие коржи, пропитанные нежным кремом, который тает во рту, словно крем-брюле. Сегодня о том, как быстро приготовить торт из детства, а также несколько секретов вкусного крема, который добавит десерту новый уровень вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- для крема:
- молоко – 250 мл.
- яйцо – 1 шт.
- крахмал кукурузный – 2 ст.л. (без горки)
- сгущённое молоко (варёное) – 300 гр.
- сливки (33%) – 500 мл.
- сахарная пудра – 45 гр.
Коржи:
- коржи слоёные «Наполеон»
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления крема. Разбейте одно яйцо в миску, добавьте две столовые ложки кукурузного крахмала и тщательно перемешайте до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.
- В небольшой сотейник налейте 250 мл молока и нагрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
- Затем переложите смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно мешая, пока крем не загустеет. Перелейте его в миску, накройте плёнкой в контакт и оставьте остывать.
- Когда заварной крем остынет, займемся сливками. Пол-литра охлажденных жирных сливок начинаем взбивать, постепенно добавляя 45 граммов сахарной пудры. Сначала взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая до высокой, пока не получатся устойчивые пики.
- Снимите плёнку с заварного крема, добавьте к нему 300 граммов вареной сгущенки (чтобы крем получился однородным, сгущенка и заварной крем должны быть одинаковой температуры). Смешайте их до гладкости миксером на низкой скорости.
- В полученную смесь аккуратно подмешайте взбитые сливки, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры крема. Именно вареная сгущенка придаёт крему тот самый карамельный вкус, напоминающий мороженое крем-брюле.
- Теперь переходим к сборке торта. Если времени немного, можно взять готовые коржи для "Наполеона" — иногда это отличный способ сэкономить время, не жертвуя вкусом. Оставьте два коржа для крошки, а оставшиеся используйте для торта. На центр тарелки нанесите немного крема, чтобы коржи не сдвигались, положите первый корж и промажьте его кремом. Слоями соберите весь торт, промазывая коржи кремом, не забывая покрыть также верх и бока.
- Оставшиеся коржи разломайте в крошку. Для удобства можно положить их в пакет и разбить скалкой. Обсыпьте торт со всех сторон, слегка прижимая крошку к крему, чтобы она лучше держалась. Аккуратно уберите полоски бумаги, чтобы тарелка осталась чистой. Поставьте торт в холодильник на ночь, а лучше — на сутки, чтобы он хорошо пропитался и стал максимально мягким и нежным.
На следующий день украсьте торт по своему вкусу. Можно посыпать верх тёртым тёмным шоколадом, как в детстве, но вы можете использовать свежие ягоды, чтобы добавить кислинки и свежести. Вот и всё — наш "Наполеон" готов! Этот рецепт идеален для тех, кто хочет побаловать себя чем-то вкусным, но не готов проводить много времени на кухне.
Комментарии (0)