Если вы любите домашнюю рыбу без лишней соли и сложных манипуляций, этот рецепт точно заслуживает внимания. Скумбрия получается ароматной, нежной и полностью готовой уже через сутки. Минимум ингредиентов, немного времени — и отличный результат к столу.
Для приготовления потребуется две скумбрии среднего или крупного размера. Рыбу необходимо очистить: удалить головы, хвосты и внутренности, после чего нарезать на кусочки. Размер нарезки можно выбирать по вкусу — мелкие куски просолятся быстрее, крупные сохранят более плотную текстуру.
Далее готовится маринад. В 500 мл холодной чистой воды (лучше использовать бутилированную) добавляют полторы столовые ложки соли или две столовые ложки без горки, одну столовую ложку сахара, чайную ложку семян горчицы и перец горошком. Подойдёт как чёрный и душистый перец, так и готовая смесь специй. Затем вливают две столовые ложки растительного масла и одну–полторы столовые ложки уксуса. Маринад перемешивают до растворения соли и сахара.
Две луковицы нарезают полукольцами и слегка разминают руками, чтобы лук стал мягче и дал сок. В подходящую ёмкость или банку выкладывают слоями рыбу и лук, заливают маринадом и добавляют три–четыре лавровых листа. Ёмкость накрывают крышкой и убирают в холодильник на 24 часа.
Уже на следующий день скумбрия полностью готова к употреблению. Со временем вкус становится ещё более насыщенным, однако хранить рыбу рекомендуется не дольше трёх суток. Такая скумбрия отлично сочетается с отварным картофелем, свежим хлебом или может подаваться как самостоятельная закуска.
Этот рецепт подойдёт и для повседневного меню, и для праздничного стола. Готовьте с удовольствием и находите свои идеальные сочетания специй.
Комментарии (2)