Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Опасные масла на нашей кухне: что скрывается в привычных бутылках?

Что если масло, на котором вы готовите ужин, медленно отравляет ваш организм? Мы привыкли доверять растительным маслам, считать их привычной нормой питания. Но некоторые из них могут оказаться настоящей «токсичной добавкой» к каждому приёму пищи.

Посмотрите на полки супермаркетов: подсолнечное, рапсовое, кукурузное, соевое масло. Они стоят в прозрачных бутылках, доступны по цене и кажутся универсальными. Мы используем их ежедневно, даже не задумываясь. Но мало кто знает, через какой агрессивный процесс обработки они проходят, прежде чем попасть к нам на стол. И именно здесь скрывается главная опасность.

Как получают промышленное масло

Большинство растительных масел в магазинах, за исключением оливкового, не являются продуктом простого отжима. Это результат сложной химической переработки.

Семена сначала измельчают и нагревают при температуре до 200 °C. Такая обработка запускает процесс окисления нестабильных жирных кислот, из которых образуются свободные радикалы и другие вредные соединения ещё до того, как масло покинет завод.

Далее применяется органический растворитель — гексан, полученный из нефти. С его помощью из жмыха извлекается до 99 % жира. После этого масло подвергается многоступенчатому рафинированию: его очищают кислотами и щёлочами, отбеливают, а затем дезодорируют под вакуумом при высоких температурах, чтобы убрать неприятный запах.

На выходе мы получаем продукт с низкой питательной ценностью и повреждённой молекулярной структурой. В процессе дезодорирования могут образовываться трансжиры, даже если на упаковке указано «0 %». Их количество ниже законодательных порогов, но полностью они никуда не исчезают.

Чем опасны эти масла?

Главная проблема — избыток омега-6 жирных кислот. Эти вещества необходимы организму, но исключительно в правильных пропорциях. В идеале соотношение омега-6 и омега-3 должно составлять 1:1, максимум 4:1. Однако современное питание, насыщенное дешевыми маслами, смещает баланс до 20:1 и выше.

Такой перекос запускает хроническое воспаление в организме. Оно протекает незаметно, но именно его считают основой большинства дегенеративных заболеваний: атеросклероза, инфарктов, инсультов, диабета, рака и болезни Альцгеймера. Каждая ложка промышленного масла на сковороде — это порция топлива для воспалительных процессов.

Есть и другая угроза. Масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров (например, подсолнечное и кукурузное) обладают низкой термостабильностью. При нагревании они легко разрушаются, выделяя токсичные соединения — альдегиды, включая акролеин. Эти вещества признаны канцерогенами и нейротоксинами. Исследования показали, что при жарке уровень альдегидов в таких маслах значительно превышает нормы, установленные ВОЗ.

Как выбрать безопасное масло?

Хорошая новость в том, что решение есть — и оно полностью в ваших руках.

·        Для заправки салатов и холодных блюд выбирайте нерафинированное оливковое масло экстра-вирджин. Оно богато антиоксидантами, полифенолами и устойчивыми мононенасыщенными жирами.

·        Для жарки и запекания используйте масла, устойчивые к высоким температурам: топлёное масло гхи, масло авокадо или кокосовое. Они сохраняют стабильность при нагревании и не выделяют опасных токсинов.

·        Всегда читайте этикетку. Отдавайте предпочтение продуктам холодного отжима.

Помните: прозрачное масло без вкуса и запаха — это не показатель чистоты, а результат агрессивной переработки.


Автор:
Теги: здоровье Масла полезные масла

Комментарии (6)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Кстати, давно хотела купить масло авокадо. Вот только как купить не подделку?
Кокосовое масло прекрасный продукт, но его характерный аромат не всегда подходит к продукту, который на нём жаришь.
А вот масло гхи шикарно со всеми продуктами сочетается, но в нём мнооого холестерина.
В общем, надо искать настоящее масло из авокадо. :(
Ольга Ив
У нас покупают такое масло из-за низких зарплат.
Татьяна
Кокосовое масло -чудесный бальзам для губ.
Наталья
Кокосовое и пальмовое масла идеальны для жарки. При средней стоимости они имеют много преимуществ: без запаха, высокая температура дымления, нейтральность по отношению к различным продуктам - овощам, мясу и рыбе, хлебным печёным изделиям. Единственное неудобство, в северных климатах оно «не текучее», но можно подогреть на тёплой бане перед использованием. И застывает оно быстро, поэтому его легко снять с поверхности готового супа, жаркого.
Михаил Еграшин
Вывод: используйте для жарки мертвячный жир. Мертвячный жир абсолютно совместим с жиром живых!
Татьяна
К слову чувзать,оливковое аптечное масло -мой ночной крем для лица.Подходит илеально,полизуюсь им уже лет 5.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Посадка огурцов в бутылках
Посадка огурцов в бутылках
20
Женский развлекательный и поучительный сайт. 13:50 24 апр 2018
Незаменимые хитрости на кухне
Незаменимые хитрости на кухне
4
Человек познаёт мир 10:20 09 ноя 2024
Опасные для здоровья приправы: они есть на каждой кухне
Опасные для здоровья приправы: они есть на каждой кухне
3
Женский каприз 20:33 18 сен 2018
Овсяное печенье без масла, муки и сахара!
Овсяное печенье без масла, муки и сахара!
8
Женский развлекательный и поучительный сайт. 16:37 11 май 2022
Зачем повару нужна «беленькая» на кухне
Зачем повару нужна «беленькая» на кухне
2
Человек познаёт мир 00:20 06 фев 2025
Как изменить вкус привычных блюд до неузнаваемости
Как изменить вкус привычных блюд до неузнаваемости
4
Человек познаёт мир 01:00 09 май 2025
Советы по использованию растительного масла в быту
Советы по использованию растительного масла в быту
4
Человек познаёт мир 04:09 07 июл 2024
Кулинарные лайфхаки, которые оценят даже те, кто редко готовит на кухне
Кулинарные лайфхаки, которые оценят даже те, кто редко готовит на кухне
3
Человек познаёт мир 10:12 22 июл 2024
Что приготовить на завтрак быстро: 2 вида выпечки на сковороде
Что приготовить на завтрак быстро: 2 вида выпечки на сковороде
5
Сайт обо всём и для всех 16:25 14 мар 2023
Ежедневные привычки, опасные для здоровья груди
Ежедневные привычки, опасные для здоровья груди
12
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:04 26 сен 2024
Идеи хранения на кухне
Идеи хранения на кухне
2
Человек познаёт мир 11:21 20 авг 2024
Что такое размытый макияж и как его сделать
Что такое размытый макияж и как его сделать
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:40 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства