Все мы помним ещё из школьных уроков, что именно зелёные растения поглощают углекислый газ и производят кислород, используя энергию солнца. За миллионы лет травы и зелень приспособились к самым разным условиям, сохранив в себе огромный запас жизненных сил, витаминов, микроэлементов и других активных веществ. Человек, употребляя их в пищу, получает этот природный запас энергии, необходимый для здоровья и полноценной работы организма.
Как выбрать самую полезную зелень
Прежде чем определить, какая зелень заслуживает звания «королевы», нужно понимать, по каким критериям её оценивать.
- Доступность. Зелень должна расти в вашем регионе — тогда вы сможете употреблять её свежей и без лишних затрат.
- Цена. Чем полезнее растение, тем чаще мы хотим его есть, а значит, оно должно быть недорогим или, в идеале, выращенным своими руками.
- Содержание витаминов и минералов. Чем их больше, тем выше польза для здоровья.
- Отсутствие противопоказаний. Важно, чтобы растение не вызывало аллергии и не вредило при хронических заболеваниях.
- Вкус. Даже самая полезная зелень должна быть приятной именно вам.
А теперь перейдём к самой интересной части — рассмотрим, чем богаты разные виды зелени.
Укроп
Источник калия, кальция, железа, марганца и хрома. Полезен для сердца, нервной системы и обмена веществ. Содержит витамины A, C, E, PP. Укроп улучшает пищеварение, помогает при бессоннице и отёках, обладает противовоспалительным действием.
Петрушка
Лидер по содержанию витамина C — в 4 раза больше, чем в лимоне! Также богата калием, железом, цинком, магнием, фолиевой кислотой. Укрепляет иммунитет, нормализует давление, улучшает зрение, замедляет старение и выводит токсины.
Салат Айсберг и латук
Содержат фолиевую кислоту, кальций, калий, железо и витамины A, B, C, K. Улучшают обмен веществ, снижают уровень сахара и холестерина, укрепляют сосуды и зрение.
Рукола
Источник магния, железа, селена и витаминов A, C, E. Повышает уровень гемоглобина, выводит лишнюю жидкость, укрепляет волосы и ногти, замедляет процессы старения.
Сельдерей
Содержит калий, фосфор, цинк, фолиевую кислоту и витамины группы B. Обладает лёгким мочегонным и очищающим эффектом, помогает при похудении и омолаживает организм.
Кинза (кориандр)
Богата витаминами A, E, B, PP, содержит железо, магний и пектин. Улучшает пищеварение, очищает организм, укрепляет сосуды и десны, повышает потенцию.
Щавель
Содержит витамины C, A, B, PP, а также калий, железо, йод и органические кислоты. Стимулирует пищеварение и очищает организм, но при болезнях почек и избытке кальция употреблять его стоит осторожно.
Шпинат
Источник витаминов K, E, C, A, железа и магния. Улучшает состав крови, зрение, обмен веществ, укрепляет кости и сердце. Лучше усваивается после лёгкой термообработки.
Базилик
Настоящий природный антиоксидант. Содержит витамины A, C, K, B, железо, марганец, кальций и магний. Улучшает кровообращение, укрепляет иммунитет, помогает при простуде и снижает уровень сахара.
Зелёный лук
Богат витаминами A, C, K, а также калием, кальцием, магнием и железом. Повышает гемоглобин, укрепляет сосуды, улучшает аппетит и борется с воспалениями.
Крестоцветный салат (кресс-салат)
Содержит витамины A, B, C и минералы — калий, кальций, медь. Укрепляет иммунитет, улучшает кожу, зрение и потенцию.
Чесночная зелень
Обладает сильными антибактериальными свойствами, содержит витамины B, E, C и множество минералов. Помогает при вирусных инфекциях, нормализует давление и снижает уровень холестерина.
Мята
Содержит ментол, оказывает успокаивающее, антисептическое и противовоспалительное действие, помогает при изжоге, кашле и стрессе. Однако мужчинам и беременным женщинам употреблять её в больших количествах не рекомендуется.
Как сохранить свежесть зелени
Чтобы зелень дольше оставалась свежей, её нужно тщательно промыть и оставить в воде на 10–15 минут. Затем поставить в стакан с чистой водой в холодильник, подрезая стебли и меняя воду ежедневно. Можно накрыть прозрачным пакетом.
Несколько важных предостережений
- Беременным женщинам не рекомендуется злоупотреблять петрушкой — эфирные масла могут повышать тонус матки.
- При диарее избегайте большого количества сырой зелени — избыток магния усиливает перистальтику кишечника.
- Главное правило — разнообразие. Каждая зелень полезна по-своему, и именно их сочетание приносит максимальную пользу.
Комментарии (0)