Сегодня приготовим вкуснейшую закуску – золотистые сырные шарики. Хрустящая корочка снаружи и нежная тягучая моцарелла внутри. Всего четыре ингредиента и минимум времени. Начинаем готовить!
Ингредиенты:
- моцарелла – 300 г;
- соль – 1/2 ч.л.;
- мука – 3 ст.л.;
- белки яичные – 2 шт. (60-80 г).
Для панировки:
- панировочные сухари.
Для жарки:
- растительное масло.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 300 г моцареллы натираем на мелкой тёрке. Это важно для того, чтобы шарики имели однородную структуру и быстро прожарились внутри. Если сыр слишком мягкий, его можно предварительно подержать в морозилке 15 минут.
- Пересыпаем сыр в миску, накрываем крышкой, чтобы он не заветривался и пока ставим в сторону.
- В отдельной чистой и сухой миске взбиваем два яичных белка до состояния пышной и устойчивой пены. Именно белки сделают закуску воздушной.
- В миску к натёртому сыру теперь добавляем взбитые белки, 0,5 ч.л. соли и 3 ст.л. просеянной муки. Тщательно перемешиваем массу ложкой до однородности. Получится липкое, податливое сырное тесто.
- Надеваем силиконовые перчатки, чтобы масса не прилипала, и формуем небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Стараемся делать их одинаковыми, чтобы они жарились равномерно. Рекомендуется каждый шарик взвешивать на весах.
- Каждый шарик обильно обваливаем в панировочных сухарях. Для экстра-хрустящей корочки можно использовать двойную панировку (белок – сухари – белок – сухари), но для этого рецепта обычно достаточно и одного слоя.
- В глубоком сотейнике или небольшой кастрюле разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики в нём плавали.
- Проверяем готовность масла деревянной шпажкой: если вокруг неё образуются пузырьки, значит, масло достаточно разогрето.
- Аккуратно опускаем шарики в масло по несколько штук, чтобы они не слипались. Жарим буквально 1–2 минуты до золотистого цвета, постоянно их помешивая для равномерного румянца.
- Готовые шарики выкладываем на бумажные полотенца. Это позволит впитать лишнее масло и сохранить корочку хрустящей. А затем по желанию перекладываем их в сервировочную тарелку.
Сырные шарики лучше всего подавать немедленно, пока сыр внутри ещё горячий и тягучий. Они прекрасно сочетаются с различными соусами: от классического чесночного на основе сметаны и зелени до клюквенного или брусничного для любителей необычных вкусовых сочетаний.
Помните, что моцарелла остывает довольно быстро, поэтому не медлим с дегустацией. Приятного аппетита!
Комментарии (1)