В жару мы часто стараемся пить как можно больше воды, но иногда даже большое количество жидкости не помогает избавиться от слабости и ощущения разбитости. Причина может быть не только в недостатке воды.
При активном потоотделении организм теряет не только жидкость, но и электролиты, прежде всего натрий. При этом чрезмерное употребление обычной воды без восполнения электролитов в определённых условиях действительно может привести к снижению концентрации натрия в крови — гипонатриемии. Особенно это актуально при длительной физической нагрузке и сильном потоотделении.
Поэтому в жаркую погоду важно не только пить достаточно жидкости, но и получать необходимые минералы с пищей.
Огурец — источник дополнительной жидкости
Основу летнего салата можно сделать из огурцов. Они примерно на 95% состоят из воды и при этом содержат пищевые волокна.
Конечно, вода из продуктов не обладает каким-то особым механизмом «медленного всасывания», но овощи действительно помогают увеличить общее потребление жидкости и одновременно обеспечивают организм клетчаткой и другими питательными веществами.
Помидоры — вода и ликопин
Помидоры тоже содержат много воды — около 94% в зависимости от сорта и степени зрелости.
Кроме того, они являются одним из основных пищевых источников ликопина — каротиноида с антиоксидантными свойствами. Ликопин относится к жирорастворимым соединениям, поэтому его усвоение может увеличиваться, если помидоры употреблять вместе с источником жира.
Именно поэтому к салату можно добавить авокадо или немного растительного масла.
Исследования действительно показывают, что жир способствует лучшему усвоению каротиноидов из овощей. Поэтому сочетание помидоров с полезными источниками жиров — не только вкусный, но и вполне рациональный вариант.
Авокадо и растительное масло
Авокадо содержит преимущественно мононенасыщенные жиры, а также клетчатку и ряд витаминов и минералов.
Но добавлять его в салат стоит не ради «усвоения всех витаминов в несколько раз», а прежде всего для получения полезных жиров и повышения пищевой ценности блюда.
Если авокадо под рукой нет, его можно заменить небольшим количеством оливкового или другого растительного масла.
Фета и соль
Фета придаёт салату не только вкус, но и обеспечивает организм натрием и кальцием.
Небольшое количество соли также помогает восполнять натрий, который организм теряет с потом. Однако специально пересаливать пищу не нужно: избыток соли тоже не приносит пользы.
Для большинства людей, которые просто находятся в жару и не подвергаются длительным интенсивным физическим нагрузкам, обычного разнообразного питания и достаточного употребления жидкости вполне достаточно для восполнения электролитов.
Мята для ощущения прохлады
Свежая мята делает салат особенно приятным в жаркую погоду. Содержащийся в ней ментол активирует холодовые рецепторы, в частности TRPM8.
Именно поэтому после мяты во рту появляется ощущение прохлады, хотя реальная температура тела при этом не снижается.
Это скорее сенсорный эффект, который помогает воспринимать блюдо как более освежающее.
Лимонный сок
Для заправки можно использовать немного лимонного сока. Он придаст салату свежесть и кислинку, а также станет источником витамина C.
Витамин C действительно способствует усвоению негемового железа из растительных продуктов. Однако утверждать, что добавление лимона само по себе увеличит количество кислорода в крови и устранит вялость от жары, было бы неправильно.
Почему лёгкий салат подходит для жары?
В жаркую погоду многим людям комфортнее есть лёгкие блюда с большим количеством овощей, чем очень жирную и тяжёлую пищу.
Пищеварение действительно сопровождается термогенезом — организм расходует энергию на переработку пищи и при этом выделяет некоторое количество тепла. Но это не означает, что белковые продукты или мясо обязательно «перегревают» организм. Важнее общий объём и состав блюда, а также индивидуальная переносимость пищи.
Что можно положить в салат?
Для простого летнего варианта понадобятся:
-
огурцы;
-
помидоры;
-
авокадо;
-
немного феты;
-
свежая мята;
-
лимонный сок;
-
небольшое количество растительного масла;
-
соль по вкусу.
Получится лёгкое блюдо с высоким содержанием воды, клетчаткой, полезными жирами и некоторыми минералами.
И главное — не забывайте о самой обычной воде. Салат не заменяет питьё, а лишь помогает дополнительно получать жидкость и питательные вещества из продуктов.
Если жара сопровождается сильной слабостью, спутанностью сознания, выраженной головной болью, тошнотой, судорогами или другими необычными симптомами, не стоит пытаться решить проблему только едой и водой — такие состояния требуют медицинской оценки.
Комментарии (0)