Добрый день, друзья! Если вы искали рецепт нежного, влажного бананового пирога с карамелью, который готовится просто и из базовых продуктов – вы его нашли. В этом рецепте я поделюсь секретами идеальной карамели, которая не превратится в комки, и расскажу, как добиться потрясающей текстуры теста.
Ингредиенты
Карамель:
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 25 г;
- молоко – 45 мл.
Начинка:
- бананы – 2-3 шт.
Тесто:
- яйцо – 1 шт.;
- желток – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 80 г;
- ванилин – щепотка;
- растительное масло – 20 мл;
- молоко – 150 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- мука – 170 г.
Способ приготовления
- Начнём приготовление с карамели. Высыпаем в кастрюлю 100 г сахара и ставим её на средний огонь. По мере нагревания сахар начнёт таять по краям, а затем и в центре. Самое главное на этом этапе: не перемешивать сахар лопаткой! Просто даём ему начать плавиться.
- Если сахар тает неравномерно, можно слегка наклонять кастрюлю или изредка трясти из стороны в сторону, чтобы расплавленная часть помогала растопить нерасплавленную. Продолжаем нагревать сахар, пока он полностью не растает и не приобретёт красивый янтарно-золотистый цвет. Это займёт примерно 5-10 минут.
- Теперь добавляем 25 г мягкого сливочного масла. Аккуратно перемешиваем до полной однородности.
- Далее в карамель выливаем 45 мл молока, тоже комнатной температуры. Будьте осторожны, потому что будет сильное бурление! Перемешиваем лопаткой, пока карамель не станет совершенно однородной, гладкой и блестящей. Если вдруг появились небольшие комочки, продолжаем перемешивать на очень слабом огне, пока они не разойдутся.
- Переливаем готовую карамель в подготовленную форму для выпечки. Дно формы обязательно застилаем пергаментной бумагой. Форму наклоняем в разные стороны, чтобы карамель равномерно покрыла всю поверхность дна.
- Нарезаем 2-3 банана на кружочки толщиной 2 см. Сразу же, начиная от края формы, красиво выкладываем банановые кружочки поверх карамели по кругу.
- Пока ставим форму с карамелью и бананами в сторону. Приступаем к приготовлению теста. В отдельной миске смешиваем 170 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Ставим в сторону.
- В другую миску разбиваем 1 яйцо и 1 желток, добавляем щепотку соли. Начинаем взбивать миксером до появления лёгкой пены. Постепенно, частями, добавляем 80 г сахара, каждый раз тщательно взбивая массу. Хорошо взбитая яичная масса должна посветлеть и стать воздушной.
- Добавляем щепотку ванилина и 20 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем миксером на слабых оборотах и выливаем 150 мл молока комнатной температуры. Снова перемешиваем до полного объединения ингредиентов.
- Высыпаем подготовленную сухую смесь в яичную основу. На самой низкой скорости миксера соединяем все ингредиенты до получения однородной массы. Тесто должно получиться по густоте как тесто на оладьи.
- Выливаем тесто поверх бананов и с помощью лопатки равномерно распределяем его так, чтобы оно полностью покрыло бананы и карамель. Ставим пирог выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Решётку и керамическую форму ставим в духовку одновременно. Печём пирог в режиме верхнего и нижнего нагрева, без конвекции.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе из центра пирога она должна быть сухой, без остатков теста.
Даём пирогу немного остыть в форме до тёплого состояния. Затем накрываем пирог сверху сервировочной тарелкой и переворачиваем форму вверх дном, чтобы извлечь пирог.
Невероятное сочетание влажного, нежного теста, мягких, ароматных бананов и восхитительной карамельной глазури – это настоящее кулинарное наслаждение!
А чтобы сделать этот десерт ещё более особенным, попробуйте подать его с шариком прохладного ванильного мороженого. Это классическое дополнение, которое идеально дополнит вкус пирога.
Комментарии (0)