Карбоксиметилцеллюлоза (Е466), популярная пищевая добавка, используемая в качестве загустителя и стабилизатора в различных продуктах, таких как соусы, мороженое, кондитерские изделия и йогурты, может изменять микробный пейзаж кишечника и способствовать развитию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эти выводы были представлены международной группой ученых из Института биомедицинских наук Университета штата Джорджия, Франции, Пенсильванского университета и Института Макса Планка в Германии. Результаты исследования были опубликованы в ноябрьском выпуске научного журнала.
Безопасность и использование карбоксиметилцеллюлозы
Карбоксиметилцеллюлоза (Е466) широко используется в пищевой промышленности. Ранее считалось, что эта добавка безопасна для употребления, так как не всасывается в желудочно-кишечном тракте и выводится с калом. Однако, последние исследования на животных показали, что Е466 может изменять кишечную микрофлору, приводя к развитию таких хронических заболеваний, как колит, метаболический синдром и колоректальный рак.
Новое исследование на людях
Впервые ученые представили результаты исследований влияния карбоксиметилцеллюлозы на людей. В эксперименте приняли участие 16 здоровых добровольцев в возрасте от 18 до 60 лет. Из них 9 человек в течение 11 дней придерживались диеты без эмульгаторов, а 7 человек добавляли к своему рациону 15 граммов карбоксиметилцеллюлозы ежедневно.
Изменения в микробиоте и метаболоме
Исследователи сосредоточились на оценке кишечной микробиоты и метаболитов участников. В результате анализа образцов фекалий было установлено, что употребление карбоксиметилцеллюлозы приводило к изменению состава микробиоты кишечника, уменьшая разнообразие бактерий. Также Е466 снижала содержание короткоцепочечных жирных кислот и свободных аминокислот, которые играют важную роль в поддержании здоровья кишечника.
Патологические изменения
Проведение колоноскопии у двух участников, которые принимали карбоксиметилцеллюлозу, показало проникновение кишечных бактерий в обычно стерильные слои слизистой оболочки. Такие изменения наблюдаются при воспалительных заболеваниях кишечника и сахарном диабете 2 типа.
Выводы и дальнейшие исследования
По мнению ученых, зафиксированные патологические изменения позволяют предположить, что длительный прием карбоксиметилцеллюлозы может способствовать увеличению распространенности ряда хронических воспалительных заболеваний за счет изменения микробиома и метаболома кишечника. Необходимы дальнейшие исследования для полного понимания долгосрочного воздействия Е466 на здоровье человека.
Комментарии (1)