Плоды папайи по форме напоминают дыню, а внутри находятся многочисленные чёрные семена с характерным горьковато-пряным вкусом. Мякоть обычно едят свежей, добавляют в салаты, смузи и десерты.
Что содержится в папайе
Папайя отличается невысокой калорийностью и содержит пищевые волокна, витамин C, витамин A в форме каротиноидов, фолат и ряд других микроэлементов. Как и другие фрукты, она может быть частью разнообразного рациона.
Особого внимания заслуживает папаин — фермент, который содержится в папайе, особенно в незрелых плодах. Он участвует в расщеплении белков и благодаря этому используется, в частности, в пищевой промышленности для размягчения мяса.
Однако способность папаина расщеплять белки не означает, что папайя способна «лечить желудок» или компенсировать недостаток собственных пищеварительных ферментов организма. При проблемах с пищеварением фрукт не заменяет диагностику и лечение.
Пищевые волокна папайи полезны как часть обычного рациона и помогают поддерживать нормальную работу кишечника. Но утверждать, что они «выводят токсины» или очищают организм от вредных веществ, было бы неправильно: за обезвреживание и выведение большинства продуктов обмена отвечают прежде всего печень, почки и другие системы организма.
Папайя для кожи и зрения
Яркий оранжевый цвет мякоти связан с наличием каротиноидов. Некоторые из них организм использует для образования витамина A, который необходим для нормального зрения и работы иммунной системы.
Витамин C и каротиноиды также обладают антиоксидантными свойствами. Но это не означает, что папайя способна остановить старение или восстановить уже ухудшившееся зрение. Польза заключается прежде всего в том, что фрукт помогает получать необходимые питательные вещества из рациона.
Экстракты и масло папайи действительно используются в косметической промышленности. При этом домашние маски из свежего фрукта не стоит рассматривать как полноценное средство против морщин или пигментации. Папаин и другие компоненты плода могут раздражать чувствительную кожу, поэтому экспериментировать с ними стоит осторожно.
Можно ли есть семена папайи?
Чёрные семена съедобны, но обладают довольно резким, горьковатым вкусом. В некоторых кухнях их используют как пряность, например добавляют в небольшом количестве в блюда или измельчают.
Однако превращать семена в ежедневную «лекарственную добавку» не стоит. Достоверных оснований использовать их для лечения паразитов, инфекций или других заболеваний нет.
Чем опасна незрелая папайя
С незрелыми плодами действительно стоит быть осторожнее. В них содержится значительно больше млечного сока — латекса, богатого различными ферментами. Он может раздражать слизистые и кожу, а у чувствительных людей способен вызывать аллергические реакции.
Особенно осторожными стоит быть людям с аллергией на латекс: у некоторых из них возможна перекрёстная реакция с определёнными фруктами, в том числе папайей.
Полностью созревшую папайю обычно едят в сыром виде. Незрелые плоды в некоторых кухнях подвергают термической обработке, но это уже другой способ приготовления, а не просто «ускоренное созревание».
Что будет, если съесть слишком много?
Как и любой фрукт, папайя может вызвать неприятные ощущения при чрезмерном употреблении. Большое количество пищевых волокон и сахаров способно привести к вздутию, дискомфорту или послаблению стула.
Очень большое количество продуктов, богатых каротиноидами, при регулярном употреблении может привести к каротинемии — состоянию, при котором кожа приобретает желтовато-оранжевый оттенок. В отличие от желтухи, при каротинемии белки глаз обычно не желтеют, а само состояние, как правило, не представляет опасности.
Поэтому не стоит воспринимать папайю как продукт, который нужно есть в больших количествах ради получения максимальной пользы.
Как выбрать спелую папайю
При покупке стоит обратить внимание на внешний вид и аромат плода. Спелая папайя обычно имеет желтовато-оранжевую кожицу, а при лёгком нажатии слегка поддаётся. Слишком твёрдый зелёный плод, скорее всего, ещё не созрел.
Если папайя была куплена недозрелой, её можно оставить при комнатной температуре, чтобы она постепенно дозрела. После созревания фрукт лучше убрать в холодильник и употребить в ближайшие дни.
Перед едой папайю необходимо вымыть, разрезать вдоль, удалить семена и снять кожуру. Мякоть можно нарезать кусочками и есть самостоятельно или добавить немного лимонного сока — он хорошо подчёркивает её сладкий вкус.
Папайя — вкусный и питательный фрукт, который вполне может стать частью разнообразного рациона. Она содержит витамин C, каротиноиды, фолат, пищевые волокна и другие полезные вещества. Но относиться к ней как к лекарству от заболеваний не стоит.
Главное правило здесь простое: экзотический фрукт может быть хорошим дополнением к рациону, но его полезные свойства не нужно превращать в лечебные обещания. А если раньше папайю вы пробовали только в сушёном виде, стоит дать шанс и свежему плоду — по вкусу они заметно отличаются.
Комментарии (0)