Если у вас накопилось много цуккини и привычные блюда уже надоели, обязательно попробуйте этот простой салат. Всего несколько доступных ингредиентов, минимум усилий — и получается невероятно вкусная, ароматная закуска, которую захочется готовить снова и снова.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 2 шт. (около 600–700 г)
- крупные помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- укроп — небольшой пучок
- петрушка — небольшой пучок
- майонез — 1 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- сладкая паприка — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Для приготовления возьмите два молодых цуккини. Если кожица тонкая и нежная, очищать её не нужно. Нарежьте цуккини тонкой соломкой или небольшими полосками — так, как вам удобнее.
Переложите нарезанные овощи в миску, добавьте соль, молотый чёрный перец, паприку и немного растительного масла. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Выложите цуккини на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в режиме конвекции около 15 минут, пока овощи слегка не подрумянятся. Затем дайте им полностью остыть.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Два крупных спелых помидора нарежьте кубиками. Если они очень сочные, дайте лишнему соку стечь, переложив их на несколько минут в сито.
Остывшие цуккини соедините с помидорами, добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку. Для заправки достаточно одной столовой ложки майонеза, но его легко заменить сметаной или греческим йогуртом. Добавьте 2–3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и тщательно перемешайте.
Попробуйте салат и при необходимости добавьте ещё немного соли или любимых специй.
Получается очень сочный, ароматный и лёгкий салат с насыщенным вкусом запечённых цуккини. Особенно хорошо он сочетается со свежим хлебом, лавашом или как гарнир к мясу и птице.
Приятного аппетита!
Комментарии (0)