Сегодня будем печь пряники: нежные, ароматные, с лёгкой пряной ноткой. Узнаем, как сделать постное тесто из самых простых продуктов, которые есть на каждой кухне, как приготовить глазурь и как правильно хранить пряники.
Ингредиенты:
- сахар – 250 г;
- вода – 125 мл;
- соль – щепотка;
- корица молотая – 0,5 ч.л.;
- мускатный орех молотый – 1/4 ч.л.;
- растительное масло – 65 мл;
- сода – 4 г (0,5 ч.л.);
- мука – 420 г.
Глазурь:
- сахар – 100 г;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления
- В небольшую кастрюлю высыпаем 250 г сахара и выливаем 125 мл воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. При этом постоянно помешиваем, сахар должен полностью раствориться. Варим сироп одну минуту и снимаем с плиты. Переливаем в миску, в которой будем замешивать тесто и даём немного остыть.
- Затем перемешиваем сахарный сироп и добавляем щепотку соли, пряности – сегодня я кладу 0,5 ч.л. молотой корицы и ¼ ч.л. мускатного ореха, и выливаем также 65 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем до однородности и начинаем частями добавлять 420 г просеянной муки. На данном этапе не забываем добавить 0,5 ч.л. соды. Если вы не придерживаетесь поста, то вместо воды можете использовать молоко.
- Пряности можно класть любые по своему вкусу. Очень вкусно получается со свежими измельчёнными листочками мяты или цедрой лимона. Если хотите сделать шоколадные пряники, то добавьте 2 ст.л. какао (лучше – он даёт насыщенный шоколадный цвет и вкус), но тогда уменьшаем количество муки.
- Продолжаем вымешивать тесто уже на рабочей поверхности, при этом контролируя его текстуру. Оно должно остаться мягким, нежным, эластичным, допускается лёгкое прилипание к пальцам. Но если тесто слишком сильно липнет к рукам и поверхности, добавьте немного муки. Важно не переборщить, иначе пряники получатся жёсткими.
- Я не раскатываю тесто и делаю пряники без специальных форм и вырубок. Отщипываю по небольшому кусочку теста весом 40-42 г, скатываю их в шарики и слегка приплющиваю. Все пряники получаются одинаковые по размеру и ровные. Из данного количества ингредиентов получается 18 пряников.
- Кладём их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем выпекаться в заранее нагретую до 190°С духовку на 15 минут. Режим – верх-низ, без конвекции. Достаём пряники из духовки и даём остыть, а в это время готовим глазурь для покрытия.
- В кастрюлю высыпаем 100 г сахара и выливаем 50 мл воды. Ставим на плиту и постоянно помешивая, доводим до кипения. Огонь уменьшаем и варим сироп 2-3 минуты. Аккуратно покрываем каждый пряник горячей глазурью при помощи кисточки и даём высохнуть около часа.
Пряники получаются в меру сладкие, мягкие и вкусные. Храним в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре до нескольких дней.
Как видите, приготовить их совсем несложно. Используйте этот простой рецепт как основу и готовьте с разными пряностями и добавками.
Комментарии (0)